北京春節食物

北京春節食物有哪些

1、北京春節吃糖瓜

北京民謠:“糖瓜祭灶,新年來到”,首先進入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品,由膠狀麥芽糖制成,甜中略有些酸味兒,在生活不太富裕的時代,這是極好的美食。而且,家中有了糖瓜和關東糖,預示著春節已經不遠了。當然,“灶王爺”不食人間煙火,這種希冀“灶王爺”“上天言好事,下界保平安”的“賄賂”,自然成為孩子們的口中之物。

2、北京春節吃臘八粥

老北京人,特別講究“過年”,於是便有了:“老婆老婆你別饞,過了臘八就是年,臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、殺公雞,二十八、把面發,二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春節老北京的美食。在今天,這些都是家常便飯,但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。

3、北京春節吃沙琪瑪

薩其馬是老北京傳統糕點,前身是一種滿族的傳統饽饽——搓條饽饽。後來用白糖代替了熟豆面,成了“糖纏”,更名為薩其瑪。

4、北京春節吃豆兒醬

老北京人還要打“豆兒醬”———一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜,色如琥珀,類似於“肉凍兒”。一般豆兒醬要說打豆兒醬,沒人說做豆兒醬。過去老北京家家戶戶一到要過年了,就得准備這個,是年節的必備涼菜。

5、北京春節吃餃子

餃子真正過年的前一夜叫團圓夜,離家在外的游子都要不遠千裡萬裡趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡,正統的餃子吃法,是清水煮熟,撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。

北京春節要做什麼

1、正月初一日,五更起床,焚香,放紙炮。這天互相拜訪,不問貴賤,奔跑往來好幾日,名曰“賀新歲”。所吃的東西,如:百事大吉盒兒,由柿餅、荔枝、龍眼、栗子、熟棗等裝成。

2、初一,祀神及先祖,剪紙不斷至丈余,供於祖前,謂之“阡張”,焚之。

3、正月初旬,拜年者到門口,疾呼接貼,投一名片,匆匆而去,大多數無須和主人面談。

4、正月一日到五日,俗名“破五”。按照舊的習慣要吃“水餃子”五日,北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天,有的隔一天一吃,然而沒有不吃的。從王公大宅到街巷小戶都如是,就連待客也如此。

5、正月之燈一向集中於前門內的“六部”,叫:“六部燈”,以“工部”的燈最為人稱道。冰燈,飛禽走獸、世間百態,制作得非常工巧。

6、燈市從前集中在東、西四牌樓,後來移到廊房頭條。

北京春節還有什麼習俗

1、貼倒福

北京人總是把“福”倒著貼在門裡、衣櫃、水缸上,寓意著福到了。北京人在屋內廷貼上“抬頭見喜”,屋外貼上“出門見喜”,院內貼“全院生輝”等春條。

2、掃房

古代把春節大掃除稱為“掃年”,起源於古代人民驅除病疫的一種宗教儀式。後來逐漸演變為年終的衛生大掃除了。據宋·吳自牧《夢梁錄》記載:“十二月盡……不論大小家,俱灑掃門闾,去塵穢,淨庭戶……以祈新歲之安。”老北京的童謠說:“二十三,糖瓜粘;二十四,掃房日……”掃房以後,全家就要開始籌辦年貨,請香蠟紙碼、供品,寫對聯准備過年。

3、祭灶

灶神,俗稱“灶王爺”。據《准南子》說,黃帝、炎帝“死作灶神”,職司人間善惡。認為灶王爺是玉帝派往人間監督善惡之神,每年臘月二十四日都要去朝奏玉帝,報告所住之戶的善惡言行,所以當二十三晚上給他送行時,就用江米或麥芽做成的糖來粘住他的嘴或貼上一副對聯,要求灶王爺“上天言好事”,以便“下界保平安”。