冬至養生的首選菜 蘿卜羊肉湯

　　今兒介紹的這道蘿卜羊肉湯，是皇家御膳冬至養生的首選菜肴。為什麼是首選呢？都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，這是因為到了冬天呢，陽氣漸收，陰氣漸長，這時吃蘿卜也是順天時，應節氣。蘿卜性涼，具有止咳、化痰、理氣、消滯、利尿的功效。生吃蘿卜能止咳化痰，熟吃蘿卜能理氣消滯，就連那邊著蘿卜的蘿卜纓也有理氣的作用，是很好的食療。

　　吃羊肉的好處：

　　羊肉是屬火的，性溫，具有益氣、補虛弱的功效，所以陽虛體質的怕冷的人很適合吃羊肉。

　　蘿卜和羊肉搭配，則偏於平補，補而不上火，也不必擔心吃多了會積滯、不消化。而以前介紹的當歸羊肉湯則更適用於陽虛、氣血不足、貧血的人。

　　還要提的是，這蘿卜借助了羊肉的腥臊之氣，加上其順氣理氣的功效，對於經常胃脹、打嗝的人，也很適用，多打P通了就舒服了。

　　蘿卜羊肉湯做法：

　　食材：羊肉，白蘿卜(不去皮，連皮)，鹽，胡椒粉，醋，蔥，姜，酒。

　　方法：

　　1、羊肉切塊，放入鍋裡添加清水，以及蔥姜酒和醋，水開後煮2-3分鐘，再用清水洗去浮沫。氽燙的時候水裡滴點醋去腥效果不錯。

　　2、清洗干淨的羊肉放入煲內，添加足量的清水，放入蔥姜、料酒以及幾粒山楂，煲4小時左右。

　　3、煲至羊肉軟爛了，再放入蘿卜，繼續煲30分鐘左右，到蘿卜熟了即可。

　　4、最後一步也是關鍵的一步，除了加鹽調味，再撒點胡椒粉。這時就可以出鍋了。(胡椒粉具有去腥暖胃腸的作用，不用擔心會上火，黑、白胡椒粉都可)。

　　提示：

　　1、蘿卜不要去皮，去了皮其潤肺的功效就打折扣了。

　　2、氽水時加點醋去腥效果很好，煮湯時放幾粒山楂容易熟還能解膩。

　　3、最後起鍋前再撒點胡椒粉，胡椒粉具有去腥暖胃腸的作用，不用擔心會上火，黑、白胡椒粉都可。

　　4、羊肉一定要煲的軟爛了才能食用，如果還要使勁嚼，那是不利於脾胃的。

　　5、蘿卜不要和人參、西洋參這些補氣的藥材同食，服中藥時也不要吃蘿卜。