小寒飲食宜溫補 藥膳養生首推當歸生姜羊肉湯

　　溫熱食防寒

　　中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

　　日常食物中屬於熱性的食物主要有鳟魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬於溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、荠菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鳝魚、鳙魚、鲢魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。

　　小寒吃菜飯是老南京的習俗，人們會用糯米加生姜、矮腳黃、鹹肉片、香腸片或是板鴨丁一起煮成菜飯。南京菜飯中糯米補中益氣、健脾暖胃，能增強機體抵御寒邪的能力；生姜味辛性溫，具有發汗解表、溫肺散寒之功效。再加上南京特產矮腳黃、香腸、板鴨，藥食雙補，美味可口，冬日裡吃完後特別暖和。

　　廣州傳統則是小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

　　生姜羊肉湯

　　小寒時節是吃麻辣火鍋、紅焖羊肉的好時節。

　　當歸生姜羊肉湯：取當歸20克、生姜30克、羊肉500克、黃酒適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，炖一兩個小時即可。適用於神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛陽虛人群。

　　羊腎紅參粥：取羊腎1只，紅參3克，大米100克，調料少許。羊腎剔去白筋，切為碎末，紅參打為碎末，加入米、水及調料，煮1小時。適用於虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足人群。

　　太子參炖鹌鹑：取鹌鹑肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克、淮山藥30克、桂圓肉10克、枸杞子15克、芡實10克。食材洗淨後一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5小時，補五髒，益中氣。

　　遠志棗仁粥：取遠志10克、酸棗仁10克、粳米50克。粳米加水煮沸，再放入遠志、棗仁，小火熬稠，補益肝腎，養血安神。

　　山藥枸杞蒸雞：取肉雞1只(約1000克)、北芪15克、黨參20克、山藥40克、枸杞30克，香菇筍片各25克。將配料放入雞肚內，切口縫好，上蒸籠蒸約1小時即成，可補脾益腎。