冬季防寒溫補首選羊肉

　　中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御風寒的同時，又可滋補身體，可謂一舉兩得。

    古時羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

　　冬季防寒溫補，首選羊肉

　　冬季是吃羊肉的最佳季節。冬季人體的陽氣潛藏於體內，很容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御風寒的同時，又可滋補身體，可謂一舉兩得。

　　羊肉的營養價值與保健功效

　　羊肉的肉質比豬肉細嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。

　　中醫認為“人參補氣，羊肉則善補形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強身。

　　羊肉的食用方法指南

　　羊肉有很多種做法，據古籍記載，元代已有十余種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。

　　炖羊肉在炖的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過炖制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

　　炖羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除膻味；搭配蘿卜、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補虛益氣。

　　涮羊肉也能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死。火鍋湯最好一直處於沸騰狀態。

　　羊肉本身偏溫，且代謝時消耗水分比較多，食用後容易使人上火，所以涮羊肉時要搭配得當才能把羊肉的營養價值吃出來。搭配海產品，如海帶、海參等能溫補脾腎；搭配涼性和甘平性的蔬菜，如茼蒿、蒿子稈、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等能清涼、解毒、去火；搭配豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能除煩、止渴；湯內加生姜，暖上加暖，可驅外邪，並可治腹痛。此外，涮肉的調料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯裡加一點，對體虛洩瀉的人很有幫助。

　　哪些人不能食用羊肉呢？

　　但是，對於血液病患者，冬天天寒地凍，也要慎吃羊肉。

　　對於特發性血小板減小性紫癜、再生障礙性貧血不 穩定期、自身免疫性溶血性貧血、陣發性睡眠性血紅蛋白尿、骨髓增生異常綜合征及急性白血病等血液病患者，中醫認為系熱毒內侵，損傷髒腑骨髓而至。羊肉屬於 熱性的食物，對一些血液病患者疾病康復不利。不僅是羊肉，狗肉、公雞和海腥類等“發物類”食物也容易誘發病情加重，所以，一些偏熱性，有出血、感染傾向的 其他血液病患者要慎用。

　　看來，患有血液病的患者為了自己的健康，真要管一下自己的食欲了，羊肉雖好，不適者不食也。希望廣大血液病患者都能從日常生活中注意每個細節，這樣才能使自己早日恢復健康。