糖尿病患者的食用纖維

     食用纖維有可溶性和不可溶性兩類。可溶性食用纖維有果膠、藻膠、豆膠等，存在於水果、蔬菜、海帶、豆類中。臨床觀察表明，增加可溶性食用纖維能降低血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的濃度，而對降低血糖的作用有限；不可溶性食用纖維有纖維素、半纖維素和木質素，存在於禾谷和豆類種籽的外皮，植物的莖和葉部。不可溶性食用纖維可促進胃腸道蠕動，有助於便秘，減輕高脂血症、高血糖。糖尿病患者可以增加天然食物中的纖維來源，多進食粗糧、豆類、蔬菜如菠菜、芹菜、韭菜等。各種蔬菜含糖量也各不相同，含糖量高的蔬菜也不宜多吃。
各種蔬菜食部每100g所含碳水化合物的量

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2%     水芹菜、生菜、蒜黃、空心菜、小白菜、油菜苔、綠豆
          芽、冬瓜、黃瓜、竹筍、莴筍、瓢兒菜
3%     菠菜、韭菜、芹菜、大白菜、綠苋菜、茴香、菜花、油
           菜、西葫蘆、黃豆芽、豌豆苗、小水蘿卜、雪裡蕻
3.5%   茄子、西紅柿、苦瓜、絲瓜、長茄子、菜瓜、圓白菜、蔥、荷蘭豆、
4%     柿子椒、紅苋菜、芹菜葉、茭白、白蘿卜、心裡美、蘿卜
5%     香菜、大蔥、卞蘿卜、扁豆、青蒜
6%      蒜苗、青蘿卜、苤藍
7%     毛豆
8%     洋蔥頭、胡蘿卜
12%   山藥
15%   藕
17%   土豆、芋頭
18%   豌豆
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常見干果硬果含糖量

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荔枝干、杏干、柿子干、桂圓干、蜜棗、葡萄干        含糖量50%-80%
葵花籽、核桃                                                                含糖量 10%-15%
西瓜籽、花生米                                                            含糖量16%-25%
栗子                                                                               含糖量40%-50%

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