糖尿病患者宜食黃鳝

    日本營養學家熊本正一發現糖尿病患者吃黃鳝有良好療效。食用方法以清炖為主，老年人可用黃鳝和瘦豬肉切成肉泥烹煮食用。
    糖尿病是胰髒功能減退引起糖代謝紊亂，表現血糖升高及糖尿。而黃鳝體內含有兩種控制糖尿病的高效物質——黃鳝素(A、B)，這兩種物質具有顯著的降血糖和調節血糖生理機能作用。