吃對主食能控好一半血糖

　　對糖友而言，碳水化合物的種類和數量對餐後血糖的控制非常關鍵，吃對主食其實就相當於控好一半血糖。糖友每天吃主食的量應為半斤左右，種類選擇上要做到以下幾點：

　　粗一點兒。稻谷、小麥等本身含有豐富的B族維生素和礦物質，但在精加工過程中，由於谷胚和麸皮被碾磨掉，這些營養素遭到破壞。加工得越精細、越白，營養素損失越多，對控制血糖越不利，因此建議糖友吃得粗一點兒，如糙米。

　　雜一點兒。糖友比常人更需要維生素，如果缺乏會加重周圍神經功能障礙。同時，肝髒需要大量的B族維生素來參與代謝。而雜糧中的維生素和礦物質往往較高，如小米、燕麥、高粱等。在烹調時，可在白米中加小米、玉米粒等雜糧做成米飯，既延緩了血糖升高，還增加了維生素的攝入。

　　深一點兒。顏色越深的糧食，其中的營養價值往往也越高。如黑紫色的主食富含花青素，能有效清除體內有害物質自由基。此外，黑紫色糧食中還含有人體所需要的微量元素硒，如紫玉米、黑米等。

　　干一點兒。研究證明，米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升越慢。一般米飯被做熟後還能保持完整的顆粒，但是長時間熬制的粥裡的米粒已經開花，因此對於同一種食材而言，粥往往比飯更容易升血糖。但如果原料中豆類占一半以上，則不必過於擔心。煮粥的時候在做熟的基礎上，盡量保持豆子和米粒的完整性。' target='_blank'>飲食網 www.foodwang.com

　　溫馨小提示:醋所含的醋酸等能抑制澱粉酶的活性，減慢澱粉分解速度，對血糖控制有幫助。因此，可用醋來配著主食吃，如醋魚飯團等。此外，有研究表明，加入咖喱後，米飯的血糖指數會降低。但制作咖喱炒飯之類美食的時候，要少加油脂。