玉竹的功效與作用：玉竹入藥膳治療糖尿病

　　玉竹為百合科多年生草本植物玉竹（葳蕤）的根莖。因其草木之葉下垂，像古時官冠纓下垂有威儀，古稱為葳蕤。其主產於湖南、河南、江蘇、浙江等地，以浙江新昌產者質量最優，以條長、肉肥、色黃白、光澤柔潤者為佳。玉竹味甘，性平而偏寒。歸肺、胃經。本品善養肺、胃之陰液，具有養陰潤肺、生津養胃作用。適用於肺陰不足之干咳少痰，甚者痰中帶血，或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病，而出現的“三多一少”等病症。現介紹幾款藥膳預防和輔助治療糖尿病。

　　《本草大明》曰：“玉竹，除煩悶，止消渴，潤心肺，補五勞七傷虛損。”該品有補陰而不滋膩，滋養而不戀邪的優點，因此，還可用於治療素體陰虛、感冒風熱而致的發熱、微惡風寒、咽痛口渴、舌紅少苔等證。

　　一、玉竹麥冬鴨 

　　配料：玉竹50克，麥冬50克，老母鴨一只（約750克左右），黃酒適量。

　　制法：玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，將鴨內髒去掉，洗淨濾干，濕藥袋放入鴨腹內。用旺火隔水蒸四小時，至鴨肉酥爛，離火。取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。

　　食法：每日二次，每次一小碗，先喝淡湯，後吃鴨肉。也可佐膳食。吃鴨肉時，可蘸醬油食，分2~3天吃完。每食一次，必須蒸熱。

　　效能：此食療方具有養陰潤燥，生津止曷，強心利尿，清肺熱，降血糖等功能。對陰虛口渴，大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消證”有補養作用。

　　二、玉竹豬心

　　配料：玉竹200克，豬心500克，荸荠50克，韭菜10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，胡椒粉、醋適量，蔥、姜各6克。

　　做法：玉竹洗淨切片，用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。取調料調勻備用。鍋內油熱，下入豬心滑透，倒在漏勺控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，放入荸荠片煸透，倒入豬心，烹入調料，撒入韭菜，翻炒均勻。最後，淋醋、香油少許。

　　功效：玉竹養陰益胃，豬心養血安神，以心補心。兩者合用，則養陰血，寧心神作用更佳。適用於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘，以及肺陰不足的久咳、干咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等症。

　　三、玉竹山藥黃瓜湯

　　配料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

　　做法：把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內，加入適量水，食鹽，武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

　　功效：此藥膳具有補脾益胃，清熱潤肺功效。適宜於糖尿病患者陰虛燥熱之干咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口干舌噪，大便干結等，上消之消渴證。' target='_blank'>飲食網 www.foodwang.com

　　四、玉竹瘦肉片湯

　　配料：玉竹20克，瘦豬肉100克。

　　做法：先將玉竹入砂鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘，去渣，將瘦豬肉切成薄片入砂鍋煮熟，加入蔥、姜末、香油、醬油適量，開鍋即可，吃肉片喝湯，每日1次。

　　功效：此藥膳具有養陰生津的功效，適宜於糖尿病陰虛津虧，症見煩渴多飲，消瘦易饑，口干口臭之上、中之消渴證食用。