春天幾款不錯的降壓菜譜!

　　就養生來講，春季最為重要。尤其對於高血壓患者來說，更應注意調養，因為春季是高血壓病的易發期。高血壓是指體循環內動脈壓持續增高，並進而傷及血管、腦、心、腎等器官的一種常見的臨床綜合征。該病的發病率隨著年齡的增加而增加。高血壓患者冠心病和急性心肌梗死的發病率也較正常血壓者高出３～５倍。中醫對本病除觀察血壓變化外，還針對病人眩暈、頭痛等全身症狀進行分析。病因多見年老體虛、情志失調、勞倦久病、飲食偏嗜等。其病理主要為陰陽失調，本虛標實。

　　高血壓的常見證型有：陰虛陽亢證（頭痛頭暈、耳鳴眼花、失眠多夢、腰膝酸軟、面時潮紅、四肢麻木）；肝腎陰虛證（頭暈眼花、目澀而干、耳鳴耳聾、腰酸腿軟、足跟痛）；陰陽兩虛證（頭目昏花、面白無華、心悸氣短、腰膝酸軟、夜尿頻或有水腫）。患有高血壓的人在進行養生時，應針對陰陽失調、本虛標實的病理，以調和陰陽、扶助正氣為大法，采用綜合調養的方法，如情志調攝。因為本病與情志因素關系密切，在情志不遂，喜怒太過之時，常常影響肝木之疏洩、腎水之涵養。

　　現代醫學研究亦表明，外界的不良刺激，長時間的精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動，都可導致和加重高血壓病的症狀。因此，在情志方面，應減輕和消除異常情志反應，移情易性，保持心情舒暢，選擇動作柔和，動中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式；避免參加帶有競技性的活動，以免情緒激動；避免做負重性活動，以免屏氣而引起血壓升高等。飲食調攝方面，須定時定量，不暴飲暴食。對形體肥胖者，須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。對老年高血壓患者應特別強調低鹽飲食，在降低攝鹽的同時，還應增加鉀的攝入，多食用蔬菜、水果類食品。

　　陰虛陽亢證者，可取野菊花５～１０克，加水煮沸３～５分鐘代茶頻飲。肝腎陰虛證者，可選食蜂乳。陰陽兩虛證者，可取枸杞、胡桃肉、黑芝麻各２０克水煎，每日一次與湯同服。

　　防治高血壓病的菜肴

　　家常公雞

　　嫩公雞２５０克，芹菜７５克，冬筍、辣椒、瘦肉湯及姜、豆瓣醬等調料適量。雞肉切小塊，水焯；芹菜切斷，冬筍切絲，辣椒剁碎，姜取其末，澱粉調成濕粉備用。油加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時，放進冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調好的澱粉，隨炒隨攪至熟起鍋即成。可溫中補虛、降壓安神。適用於高血壓、冠心病、營養不良、術後恢復期患者食用。

　　口蘑白菜

　　白菜２５０克，干口蘑３克，調料適量。白菜切段，口蘑泡發。油燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋炒熟即成。可清熱除煩、益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙龈出血者。

　　雞湯魚卷

　　活鯉魚２５０克，瘦豬肉３０克，雞蛋清、豌豆各１０克，火腿８克，冬筍、雞湯及調料適量。火腿、冬筍切絲；姜、瘦肉剁成末；澱粉水調；魚去骨，片成長方形魚片；肉末加醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末及濕澱粉攪拌成餡；剩下的蛋清與濕澱粉調成糊狀，把魚平放案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚片卷起來。將雞湯旺火燒開，改小火，將魚卷下入鍋內汆一下，待魚卷熟後，再把切好的火腿、冬筍和其他作料加入湯內，燒開即成。可滋陰潤燥、清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等較為適宜。