高血壓病人飲食原則

　　高血壓病的病因至今尚不完全清楚，一般認為同遺傳、長期精神緊張、肥胖、

食鹽攝入過量、吸煙等因素有密切關系。



　　大量流行病學調查資料證明，許多營養因素，如熱能、鈉、鉀、镉、鋅、脂肪

、膽固醇、蛋白質、維生素及食物中某些其它成分，同高血壓病的發病有關，並對

高血壓病的防治具有積極意義。因此，在高血壓病的防治中，合理營養是十分重要

的，其效果有時不亞於降壓藥物。通過膳食調節控制血壓，能顯著降低腦血管意外

和冠心病的死亡率。



　　

飲食原則

　　1．控制熱能和體重。肥胖是高血壓病的危險因素之一，而肥胖的主要原因是

熱量入超造成的。體內多余的熱量能轉化為脂肪貯存於皮下及身體各組織中，從而

導致肥胖。有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高於正常人1．33

千帕（10毫米汞柱），舒張壓高0．93千帕（7毫米汞柱）。因此，控制熱能攝入，

保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。



　　2．限鹽。流行病學調查證明，食鹽攝入量與高血壓病的發病呈正相關，食鹽

銷售量大的地區高血壓病的發病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高

血壓病家族史的，其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下，對血壓較高或合並心衰

者攝鹽量應更嚴格限制，每日用鹽量以1～2克為宜。



　　3．控制膳食脂肪。食物脂肪的熱能比應控制在25％左右，最高不應超過30％

。脂肪的質量比其數量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固

醇，易導致血栓形成，使高血壓腦卒中的發病率增加；而植物性油脂含不飽和脂肪

酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，降低血壓，預防腦卒中。故食用

油宜多選食植物油，其它食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、

水果、全谷食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。



　　4．多吃一些富含維生素C的食物，如蔬菜、水果。新近的研究發現，在老年高

血壓病患者中，血液中維生素C含量最高者，其血壓最低。據認為維生素C具有保護

動脈血管內皮細胞免遭體內有害物質損害的作用。



　　5．保證膳食中鈣的攝入充足。據研究報告，每日膳食，鈣攝入800～1000毫克

，可防止血壓升高。流行病學調查資料證明，每日平均攝入鈣量450～500毫克的人

群比攝入鈣量1400～1500毫克的人群，患高血壓病的危險性高出2倍。有人估計人

群日均攝鈣量若提高100毫克，可使收縮壓平均下降0．33千帕（2．5毫米汞柱），

舒張壓平均下降0．173千帕（1．3毫米汞柱）。近年來風行各地的醋蛋療法有明顯

的降血壓效果，增加鈣的攝入可能是原因之一。