心血管病人吃蟹一周別超兩只

　　秋季到來，又到螃蟹肥美時。不過，鮮美的螃蟹並非人人皆宜，對於心血管病人來說，這種享受就顯得有些奢侈了。因為，食螃蟹過多，將會加劇心血管病發展。

　　肥美的螃蟹最誘人的是蟹黃，但其膽固醇含量最高，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。患有冠心病、動脈硬化症、高血壓病、高血脂症的人，吃蟹時更需節制。哈爾濱醫科大學附屬第四醫院心血管內科副教授張明宇表示，有冠心病或其他動脈粥樣硬化病的高膽固醇血虛者，每天的膽固醇攝入量應低於200毫克。“幾口蟹黃就超標了”，因此要嚴格控制進食螃蟹，並合理搭配膳食，保持營養均衡。血液中膽固醇含量每單位在140毫克至199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。

　　正常人建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃兩三只。心血管疾病患者一周不要超過兩只，盡量多吃蟹肉少吃蟹黃，為了避免攝取過量的膽固醇和蛋白質，建議吃蟹時減少其他肉類、內髒、蛋類的攝入量。

　　吃螃蟹時要注意，一定要蘸姜末醋汁，一是能使蟹味更鮮美；二是由於蟹性涼，而生姜性溫，蘸上姜末具有溫中、散寒、解毒之功效；三是醋可以殺菌，破壞蟹中的組胺。另外，不能吃死蟹。蒸煮時間要充足，一般應在30分鐘以上，以充分殺滅病菌。沒有經過蒸煮等高溫消毒處理的螃蟹，容易受到微生物污染，可能導致胃腸不適。由於螃蟹富含蛋白質，煮熟後應當在一天內吃完，不要長時間存放。