心血管病人多吃的食物

　　受訪專家：國俊芳，華中科技大學附屬梨園醫院心內科主任、副主任醫師。

　　門診時間：周三上午

　　多吃魚勝於多吃藥

　　長期規律地吃魚遠比單吃心髒病藥還要好，而且安全、無副作用。

　　長期吃富含長鏈多元不飽和脂肪酸的魚類對於心血管病人所產生的保護效果，近年來已經由很多的學術研究所證明，特別是吃那些生活在寒帶水域的深海魚類，如鲑魚、鲔魚等，不僅可以預防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達52%以上。而另一項研究也指出，常吃魚的心髒病人,兩年內的死亡率比起不吃魚的人要減少30%。

　　吃蘋果可防血管硬化

　　研究顯示，每天吃兩個蘋果能夠減少人體血液中的脂肪含量。吃蘋果還會增加血中維生素C的含量，平均可提升34%。每天吃蘋果可以減少腸內的不良細菌數量而幫助有益菌繁殖，從而改善人體的消化吸收機能，也同樣可以起到預防高血脂和血管硬化等與生活習慣有關的病症的作用。

　　吃富鉀食物可降壓

　　香蕉和酸奶中鉀的含量較高，有助於控制血壓。國外對2600人跟蹤研究的結果表明，一周6天每天吃含1克鉀的食物，如一個土豆、一只大香蕉和225克牛奶，5星期後血壓可下降4毫米汞柱。還可多喝橙汁，橙汁含豐富的維生素C。血液中維生素C含量越高的人，其血壓越低。研究認為，維生素C有助於血管擴張。每天服用60毫克維生素C片，或者多吃些蔬菜、檸檬和其他酸味水果，也可以起同樣作用。

　　老人降壓：吃塊豌豆黃

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　　含有瓊脂的杏仁豆腐、豌豆黃、紅豆糕等小吃，特別適合肥胖老人以及患有高血壓、高血脂的老年人食用。

　　瓊脂又稱凍粉，是以海藻類石花菜、牛毛菜等為材料制成的。

　　據中國中醫科學院西苑醫院楊力教授介紹，瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經常便秘的人平時可以適當食用一些。

　　從中醫角度來看，瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。

　　有了瓊脂，在家可以做出比外賣的更天然、更健康的豌豆黃和杏仁豆腐。下面就介紹一下這兩種美味小吃的做法。

　　制作豌豆黃需要老豌豆500克，瓊脂1克，糖200克，水200克。首先，將豌豆洗淨，用涼水浸泡10小時，入高壓鍋煮30分鐘後，加糖熬開。然後，將瓊脂洗淨，用小鍋加熱煮化，並倒入豌豆泥中，拌勻，涼後放入冰箱即成。自制的豌豆黃，甜度可以自己調節，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖換成蜂蜜。

　　杏仁豆腐需要杏仁原漿200~240毫升，也可以用杏仁露代替，正好一罐，瓊脂10克。

　　首先，將瓊脂倒入100毫升清水中，邊加熱邊攪動，你會看到“粉條”漸漸變成了“糨糊”。然後，用紗布過濾已經變成糨糊的瓊脂，過濾後的瓊脂再回鍋，加入杏仁露。嘗一下夠不夠甜，如果不夠，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加熱攪動使三者充分混合。最後，將杏仁瓊脂漿倒入模具，晾涼，再放進冰箱裡就完工了。