痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的一組疾病。病變常侵犯關節、腎髒等組織，病人大多為40歲以上的男性，患病率隨年齡增大而增加，多數女性病人為絕經後婦女。由於生活、飲食習慣的改變，發病年齡在逐漸年輕化，30歲至40歲的痛風患者近年不斷增加。
老年人痛風病的飲食調養
1.飲食原則
1、限制高嘌呤食物，如肝髒、腎、胰、腦等動物髒器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或采用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮炖，棄湯食之或反復煮炖棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制。
2、限制總熱能。一般情況下痛風患者均較胖，故應限制總熱能攝入，控制肥胖。
3、限制脂肪攝入，因為脂肪能阻止腎髒對尿酸的排洩。
4、限制蛋白質，以每日每公斤體重1克蛋白質為宜，病情重時可限制在0.8克以內，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無細胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。
5、大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。
6、多吃一些鹼性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因為鹼性環境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結晶。
7、禁用能使神經系統興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。
8、盡量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進尿酸鹽排出。
2.食譜舉例
早餐：精粉面包50克大米稀飯（大米50克）、五香茶蛋（雞蛋50克）、腌瓜絲（黃瓜50克）
加餐：橘汁飲料200毫升午餐：大米飯（大米100克）、鹵豆腐（豆腐100克）、炒西葫蘆（西葫蘆100克）
加餐：蘇打餅干25克、牛奶200毫升
晚餐：糖包（面粉70克、紅糖20克）、炒小白菜（小白菜100克）、紫菜蛋湯（紫菜10克、雞蛋30克）
全日烹調用油20克，全日熱能7098千焦（1690千卡）左右。
3.食物選擇要點
1、宜選用基本無嘌呤或低嘌呤食物，如精粉、大米、蘇打餅干、饅頭、面包、奶類及奶制品、蛋類、各類油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少數蔬菜以外的大部分蔬菜，如胡蘿卜、芹菜、卷心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆等。
2、高嘌呤食物有胰髒、鳳尾魚、肝髒、腎髒、腦、肉湯、雞湯、禽畜肉類、鯉魚、鳝魚、鲈魚、梭魚、沙丁魚、火腿、貝殼類水產、扁豆等。此類食品應嚴格限制。
3、中等嘌呤含量的食物有菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、青魚、鲑魚、白魚、金槍魚、牡蛎、羊肉、蘆筍、麥麸面包等。此類食品在痛風病急性期應限制食用，在慢性期時可適當食用。
