老人養生應避開四種食物

　　核心提示：春季由於環境使然，很容易發生食物中毒事件。在此，小編提醒老年朋友們警惕以下4種食物中毒！

　　春季4種食物易引發中毒

　　春季易中毒的除了甘蔗，隨著氣溫的日益升高，一些本來無毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能變成有毒或毒性增高的食品。比如：四季豆（要充分加熱）、馬鈴薯發芽或未成熟不能吃、來源不明的蘑菇不能吃、鮮黃花菜要在開水中焯一下。生蚝、生三文魚等生食水產品也應慎食。春季警惕四種食物引發中毒。

　　一是去年冬季腌制的酸菜、鹹菜

　　隨著春季氣溫的升高，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或食用顏色過深、已變質的酸菜或鹹菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　二是發芽的土豆

　　有很多家庭在去年冬天儲備了一些土豆，有的儲存不當發了芽或者皮肉變色。提醒市民，這些感覺丟了可惜的土豆千萬不能食用。因為土豆發芽後會產生大量的龍葵素，食用後易引起食物中毒。

　　三是冷凍海產品

　　春季是海產品的產出淡季，如冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質就會分解，並且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒害的物質，加熱煮、熬並不能徹底破壞其毒性。因此，春季應慎食冷凍海產品，變質的海產品切不可食用。

　　四是有毒山野菜

　　隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續生長。如果采食有毒植物或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。請市民不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出現不適症狀應及時到醫院就診。

　　發生食物中毒後應立即到醫院就診，防止贻誤治療最佳期；同時應及時向食品監管部門報告，並保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排洩物以備檢驗。

　　支招

　　春天如何飲食避免中毒？

　　春天咋飲食，食品安全專家支幾招：

　　食用土豆要謹慎：如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽的土豆時，應將芽及其四周的肉挖去，燒熟後再食用，烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵鹼、避免中毒的作用。

　　烹饪扁豆要細心：烹調四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變為暗綠為宜），同時，扁豆做熟後不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多後食用引起變性血紅蛋白症。

　　食用黃花要當心：食用鮮黃花菜時，應當先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙鹼。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。

　　食用甘蔗要小心：甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現霉點時應嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現搾的，以免商販將霉變甘蔗搾汁後出售。

　　食用野菜多留心：野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時，應采摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質，食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜後也不要曬太陽，發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。

　　小心吃魚防中毒：秋刀魚等容易引發過敏症狀，含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產魚類，如鲐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。這類魚含有較高量的組氨酸，經有些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用產生組胺和類組胺物質秋刀魚素。組胺中毒與人的過敏體質有關，中毒表現為局部或全身毛細血管擴張。潛伏期為數分鐘至數小時，特點是發病快，症狀輕，恢復快，少有死亡。另外，河豚魚含河豚毒素，禁止食用。

　　除了食用有毒野菜、霉變甘蔗、發芽土豆等引起的食物中毒外，隨著氣溫升高，因食用變質食物而引起食物中毒的案例也明顯上升。人們日常應注意食物的保存，一旦發生變質應避免食用。

　　中毒該咋辦，食品安全專家告訴您：

　　食物中毒後，如果症狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補充缺失的水分。症狀較重者，應及時到醫院就診，對症處理。

　　一般來說，食物中毒後可先采用簡易方法催吐（如用手指、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部），以便減少有毒物質的吸收。霉變甘蔗中毒患者還應注意消除腦水腫、改善腦血循環。