10種助老人護心的食物

　　核心提示：就像最好的東西往往都是免費的，比如陽光、水、微笑一樣，好的護心食物也並非那些昂貴的山珍海味、海參鮑魚。只要吃對吃好，生活中最常見的一些食材就能變成很好的護心食品。

　　1、杏仁

　　一份發表在《美國臨床營養學會期刊》的研究發現，杏仁不但具有對心髒有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸，還有維生素E和精氨酸，可以防止血小板凝結，降低心髒病風險。護心吃法：杏仁熱量高，要控制總攝入量。最好用磨碎機將其磨成粉狀，拌入菜中或是撒在飯上，可充分吸收杏仁營養。

　　2、人參

　　中醫認為補氣藥物可以保護心肌，增強心髒功能，對於高血壓控制有幫助。護心吃法：除非體質很虛弱，否則不當的補氣只會造成反效果，讓病情加重。尤其已經出現口干舌燥等實熱證的人，更不適合使用人參。一般血壓狀況穩定的人才可使用人參，血壓不穩或剛出血後，不建議大量服。最好由醫師辨別體質，且建議由少量開始服用。

　　3、當歸

　　富含B族維生素和礦物質的當歸，具有補血功效，在傳統中醫典籍裡有活血化淤功能，也是治療心血管疾病的藥物之一。護心吃法：最好經中醫師診斷後服用。當歸偏熱性，體質燥熱者不宜使用；腸胃功能較差的人食用，也容易出現腹瀉問題。

　　4、薏仁

　　屬於水溶性纖維的薏仁，可以加速肝髒排除膽固醇。護心吃法：將薏仁煮飯。一碗薏仁加一碗半的水，放進電飯鍋裡煮熟。煮好後分成小包裝放進冰箱冷凍室冷藏。煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍，放入飯鍋與大米一起煮熟。這種方式不但可以控制大米與薏仁的比例，由於經過再次烹煮，薏仁會變軟，更好吸收。

　　5、黑芝麻

　　黑芝麻中的不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源。鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫認為可以補血及滋補五髒的食品。護心吃法：芝麻的營養成分藏在種子裡，建議生芝麻最好先用干火稍微炒一下。或是將黑芝麻打碎磨成粉，撒在飯菜上，也可以充分攝取到芝麻素。

　　6、黃豆

　　黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。護心吃法：用熱水先將黃豆泡4小時以上，再換水煮熟。營養師認為，這樣可以將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來，減少脹氣。

　　7、菠菜

　　菠菜中的葉酸，有預防心血管疾病的作用。此外，菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。護心吃法：保存葉酸最好的方式是大火快炒，加熱時間短，營養價值才能保留。炒前最好先用熱水焯燙一下，再加豆制品炒或拌，就可以避免草酸鈣沉澱。痛風患者，最好避免食用菠菜。

　　8、黑木耳

　　黑木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心病及缺血性中風有不錯的保建效果。護心吃法：干燥的黑木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗淨切絲，用熱水焯燙一下，撒上姜絲、糖、白醋、醬油涼拌。需要注意的是，黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。

　　9、海帶

　　現代科學研究發現，海帶內含巖藻多醣昆布素，類似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。而且，海帶屬於水溶性纖維，因此可以加速膽固醇排出體外。護心吃法：煮湯、涼拌均可，但海帶本身含鈉，最好減少調味料使用。

　　10、芹菜

　　芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管。美國芝加哥大學研究發現，芹菜含多種降壓化合物，在動物實驗中可使血壓下降12%—14%，膽固醇下降14%。且芹菜含鉀量高，可以幫助體內鈉的排出，避免多余水分滯留體內。護心吃法：吃芹菜要記得吃葉子。因為芹菜葉的維生素C比莖干高，營養價值高，是營養素的精華所在。