皮蛋瘦肉粥雖好吃 老人吃多危害大

　　很多老年人由於牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。然而，醫生表示，皮蛋瘦肉粥雖然味道鮮美，可老年人確實是不能多吃 的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只會給身體造成多方面的健康危害。

　　首先，皮蛋中含重金屬，容易誘發人體中毒

　　皮蛋有些業者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而重金屬容易導致人體中毒，影響消費者的健康。鉛還會損害神經系統、造血系統和消化系統。

　　其次，皮蛋呈鹼性，會破會食物營養吸收

　　皮蛋呈鹼性，鹼性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些鹼性物質也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當其遇到鹼，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。

　　特別是大米、小麥仍是我國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

　　提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能長期吃

　　為了延年益壽，很多老年人都開始講究飲食的清淡。確實清淡飲食對老年人來說是比較好的，但是這裡所說的清淡飲食並不是說完全的去吃素，人體的健康是既需要素也需要葷的，太過素食主義，只會讓老年人的營養跟不上，這樣反而會損害老年人身體健康。因此，老年人在日常生活時，不可太過於只吃白粥了，白粥中加點新鮮小碎肉是非常不錯的選擇哦。