老人秋季飲食養生三大原則

　　秋季飲食養生，是指在秋季應用飲食調養來養生保健。秋季的特點是由暖轉寒，天氣干燥，故中醫學將夏末秋初稱為溫燥，秋末冬初稱為涼燥，飲食養生方法有所不同。

　　秋季飲食養生的總原則是：飲食葷素搭配;多食清涼多汁的蔬菜水果;適量的補充蛋白質和無機鹽。

　　所謂葷素搭配，是指肉蛋類和蔬菜類相互搭配食用。清涼多汁的蔬菜水果，是指如黃瓜、梨等含水分較多食品。

　　中醫養生學認為燥為秋季的主氣，有溫燥與涼燥之分，故飲食養生也要按秋季的前期和後期來進行。秋季的前期，夏日的炎熱天氣尚未完全消退，而初秋的干燥氣候已經來臨，所以炎熱和干燥均耗散津液，引起機體干燥不潤的症狀，如口鼻干燥，唇干，咽干，口渴，皮膚干燥，大便干結，小便短少等。秋季的後期，秋日的涼爽干燥依然存在，初冬的寒冷之氣已經來臨，所以除口燥咽干外，尚有皮膚干燥皲裂，便秘等。

　　秋季前期，用於溫燥的飲食養生方法要以清熱滋潤為主。

　　飲食養生的方法應堅持二粥一湯的飲食方法，即早晚餐食粥，午餐喝湯，但粥湯的內容有所不同。中醫認為燥邪最易傷肺，在煮粥時加些切碎的梨塊，有生津止渴，滋陰潤燥，止咳化痰的作用，適用於老年人秋季口燥咽干，大便干結者食用。煮粥時加些百合，有潤肺止咳，養心安神的作用，適用於老年人干咳少痰，失眠多夢者食用。煮粥時加些已用水發好的銀耳，有滋陰潤肺，養胃強身的作用，適用於老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。湯以西紅柿蛋湯為佳，蛋白質及維生素豐富並有利於消化吸收。

　　秋季後期，用於涼燥的飲食養生方法要以祛寒滋潤為主。

　　飲食原則除滋陰潤燥外，應適當增加蛋白質和熱量較高的食物。食粥仍是主要方法，如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用，可增加一些瘦肉粥類，如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等，以補充蛋白質的消耗。可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等，並多食一些溫性的蔬菜水果，如南瓜、蔥姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。