認識糙米的價值

　　著名營養學家於若木教授教導∶“營養乃人生之命脈，健康之基礎，力量之源泉”，營養問題；大家 只覺得是個人和家庭的問題，現在已經提升為一種國家行為了，國民營養已經納入“十一五”計劃，國民營養應該是基本國策。

　　建議推廣以胚芽米(糙米)為主食的學生營養餐

　　國民營養是基本國策

　　學生營養 直接影響到我們下一代的生長發育和智力發展，乃至影響到我國社會經濟可持續發展和中華民族的興衰。下面我就建議推廣以胚芽米(糙米)為主食的學生營養餐談一下我們看法。

　　著名營養學家於若木教授教導∶“營養乃人生之命脈，健康之基礎，力量之源泉”，營養問題；大家 只覺得是個人和家庭的問題，現在已經提升為一種國家行為了，國民營養已經納入“十一五”計劃，國民營養應該是基本國策，民以食為天，食以米為先。

　　人身體好就是有“精、氣、神。“精”字的一半是米、另一半是青菜，你不吃米，不吃青菜哪裡來的 “精”？繁體字的氣也是米為基礎，現代人不吃米飯，難怪出現“身軟”、“乏力”現象。“神”字的一半是田地的田、上面長苗種莊稼，下面長根，所以人類不吃植物性物質就沒有“精”，又沒有“氣”，更沒有“神”了。

　　米旁加“白”字就是“粕”字，即白米就是糟粕；米旁加“康”字就是“糠”字，說明米糠就是健康的，祖先為後代的營養問題想的這樣周到，所以“吃米留點糠，常年保健康”這是非常好的健康理念。

　　糙米與白米

　　世間萬物米為珍，稻米春天種、秋天收，聚天地之靈氣，集日月之精華。稻米有8種胺基酸、16種 礦物質、21種維生素。它給人類的營養是完整的、全面的、天然的。糙米和白米相比，糙米更具有均衡營養的功能，它是具有生命的東西，浸水後會發芽。這是和白米沒有生命力的本質區別。所以，糙米會發芽它是“活米”，白米不會發芽，因此它是“死米”。

　　糙米中的米糠層和胚芽，含有豐富的脂肪、蛋白質及纖維，豐富的維生素B、E、D，還有豐富的人體必需微量元素。它能提高人體免疫功能，促進血液循環;但是我們平時所吃的精白大米，是糙米再經加工,去掉了米糠層和胚芽，剩下的是胚乳(精白大米)，它只有澱粉和熱量。而稻米原有的豐富而可貴的維生素及礦物質，在碾制過程中卻全部流失，非常可惜。國際上對米糠原料的應用越來越廣，以米糠為原料開發的食品越來越多。

　　糙米中含量很高的膳食纖維有利於促進兒童腸道營養吸收和視力的提高，膳食纖維被稱為“第七營養素”,哈佛大學營養中心驗證了膳食纖維有利降糖、降脂、減肥、通便、解毒防痛、增強抗病能力，它能使學生們的身心機能保持在最良好的狀態，持續以胚芽米為主食。一定能提高中華民族健強的體魄。

　　“米博士”開啟糙米 “營養寶庫”

　　唐代醫學家孟冼的《食療本草》、明代醫學家李時珍的《本草綱目》中記載，糙米補中益氣、強筋骨和血脈，和五髒好顏色。

　　1929年 荷蘭醫生艾克曼， 因其發現糙米米糠層中的營養價值，榮獲了諾貝爾醫學獎，從此，人類意識到維生素的功效。

　　1953年， 章乃器糧食部長說，我們為什麼不能把糧食加工得粗一點？現在做成 精白米，豬吃維他命，人吃碳水化合物。陳雲副主席贊同章乃器的意見。在營養、口感、節約三方面 同時兼顧的指導思想下，糧食部制訂的“標准米”方案 開始推行。由於“標准米”保留了較多的營養，第二年 南方省份腳氣病就大大減少。

　　盡管糙米具有很高的營養價值，但是因為它的外圍被一層粗纖維素、木質素和果膠包裹，所以糙米難煮飯、口感差、難消化，因此，糙米為主食並不普遍。