“有生命之米”的營養價值
對於所謂的“糙米有生命，白米沒有生命”的說法，或許有不少人是第一次聽到。不過，聽到這種說法時，很可能有不少人會表示震驚吧！
不過，一旦論及糙米與白米的營養價值時，絕大多數的人都知道白米無法與糙米相提並論，因為糙米的營養遠比白米豐富多了。
說起來或許你不相信，現在的年輕人，仍然有一些人認為——稻米在脫殼後就會變成白米呢！
正因為如此，無知地認為白米的營養價值比較高的人，或許還有不少呢！
其實，糙米的營養價值比白米高出很多，而且這已是很普通的一項常識，不過，一旦提到糙米的營養價值高出白米多少倍時，能夠正確地答出來的人，恐怕為數不多。很多人都認為差距不會太多，甚至有人認為——差不了多少嘛，兩者的營養含量都差不多！
這也難怪。一般人從年幼時就開始吃白米，雖然如此，並沒有陷入營養失調的狀態，身體也還算健康。在這種情況之下，很難發覺白米的缺點。
食用後才知糙米的價值
事實上，也不一定非要憑著科學方面的數據才能了解糙米與白米之間的營養差距，因為只要吃了糙米之後，你就會心知肚明的緣故。
一旦以糙米替代白米的話，吃飯的量就會減少很多。一般說來，大約可以減少一半。同時也會變成不太喜歡吃油膩的食物。尤其是肉類。
這兩種明顯的變化已經足夠證明糙米與白米之間的差別。
正因為可以以身體去實際體會，所以不需要知道數字方面的資料。
兩種不同的數值——糙米與白米的營養比較
實施糙米食以後，就可以憑身體體會到糙米的價值。待體會之後，再去察看科學方面的數據。如此一來，就可以更清楚地了解。(以下的數值都是一百公克中的含量。單位為毫克)
1. 蛋白質——糙米七、一○○，白米五、四七○(白米所含的蛋白質比較少，所以必需多吃，但易導致過食之害)。
2. 脂肪——糙米三○、二○○，白米六○○(因為糖含有油脂，所以會變成不喜歡吃肉類與動物性脂肪)。
3. 糖分——糙米七○、五二○，白米六五、四○○(由於維他命完全被糖化，所以不會想吃甜的東西)。
4. 灰分——糙米一、二四○，白米三四○(能夠使肌肉結實)。
5. 食物纖維——糙米一、○○○，白米三○○(幫助腸胃蠕動，去除宿便)。
6. 鈣質——糙米二一，白米一七(淨化血液，形成骨骼)。
7. 磷——糙米三三二，白米一八六(形成腦神經必要的成分，並且能使記憶良好)。
8. 鐵——糙米二，白米一(防止貧血，制造紅血球的成分，對強化骨骼與細胞有幫助)。
9. 鎂——糙米七五，白米六○(對於骨骼與細胞的強化有幫助)。
10. 維他命B1——糙米五○○～一二○，白米五四(不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍)。
11. 維他命B2——糙米六六，白米三三(不足時成長會停滯，並且會引起口角炎，口內炎、舌炎)。
12. 泛酸——糙米一、五二○，白米七五○(使腦筋良好，不足將招致皮膚病)。
13. 葉酸——糙米二○，白米一六(缺乏時會招致貧血，白血球減少症。被使用於治療腫瘍)。
14.維他命B6——糙米六二○，白米三七(多含於胚芽、酵母，被應用於治療酸毒症)。
15.維他命K——糙米一○、○○○，白米一、○○○(不足將引起血液凝固)。
16.維他命L——糙米少許，白米不含有(不足會引起用乳的不足)。
17.維他命E——糙米少許，白米沒有(不足會招致不妊症，以及男人的精力不足)。
18.煙酸——糙米四、一○○，白米一、○○○(不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經痛)。
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