冰凍西瓜營養價值低

　　炎熱夏天來臨了，消暑解渴的水果最倍受青睐的的大概是西瓜吧。老人們也喜歡在孩子們來訪時端上准備好的冰凍西瓜。

　　不過科學研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養成分，尤其是番茄紅素會大幅增加。番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑，有助於預防心髒病和一些癌症。

　　研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存 14天。研究表示，保存在21℃——相當於室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。而將西瓜冷藏在冰箱或冰櫃裡便減緩了繼續產生營養成分的過程。

　　冰鎮西瓜吃起來雖然爽口，但營養成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜還容易變質，西瓜保存在21℃營養物質更多，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰櫃中，也就是5℃保存時，西瓜一周後就開始變質