雙臘香芹

　　雙臘香芹是以芹菜為主料，輔以臘肉。臘腸制作的一款美味菜肴。

　　原料

　　香芹200元，臘肉50克；

　　臘味香腸1根，干紅辣椒20克；

　　食用油20克，鹽5克；

　　味精1克，料酒5克；

　　營養與保健

　　芹菜中富含B族維生素、維生素P和礦物質鈣、磷、鐵．蛋白質、脂肪、碳水化合物．纖維紊也很豐富，食療作用明顯。傳統中醫學稱其味甘苦，性涼，入肺、胃二經，有平肝清胃、去風解熱、通利血脈、醒腦潤肺的功用。現代醫學研究表明，芹菜除含有一般蔬菜的營養物質外，其獨有的芹菜乙素，芹菜甙、佛手柑內酯和揮發油，對防治肥胖、高血壓，高脂血症。糖尿病、小兒軟骨病和老年骨質疏松症有效。因此在日本，芹菜甚至被人們譽為“清正人參”。臘肉是豬肉的加工品，即臘制品。二者同炒再加上辣椒．不僅營養價值較高．還可增進食欲，但臘制品不宜常食，陰虛火旺者更應少食。

　　雙臘香芹是以芹菜為主料，輔以臘肉。臘腸制作的一款美味菜肴。

　　制作方法

　　1.將香芹擇洗干淨後瀝干水分，切成3厘米長的段；臘肉用熱水煮熟．切成薄片；臘味香腸斜切成薄片備用。

　　2．炒鍋上火，注入食用油燒熱，下入干紅辣椒煸出香味後，下入臘肉片、香腸片快速煸炒幾下．淋上料酒，下入香芹煸炒一會兒．再加入少量清湯．見芹菜轉色以後加鹽、味精，即可出鍋。

　　特點，臘味濃郁。

　　芹菜的其他吃法

　　●涼拌芹菜。用煮熟的花生米與芹菜相拌，白綠相間，清香爽脆，醒脾開胃。

　　●單獨清炒。

　　●搭配葷料(如豬、牛、羊肉和貝等)炒。