豌豆燒豆腐

　　豌豆又名寒豆、雪豆、畢豆，其性平，味甘，具有和中下氣、解毒利水等功效。

　　營養與保健

　　豌豆又名寒豆、雪豆、畢豆，其性平，味甘，具有和中下氣、解毒利水等功效，主治小便不暢、下腹脹滿、脾胃不和之呃逆嘔吐、產後乳汁不下、糖尿病、腳氣病、癰腫等病症。每100克干豌豆中含蛋白質24.6克、脂肪 1克、碳水化合物57克、粗纖維4.5克，此外還含有鈣、磷、鐵等礦物質和植物凝集素。豌豆含胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C及B族維生素，可以美容，潤澤皮膚毛發，保持皮膚細膩光滑，防止皮膚干澀、皺紋及色素沉著。豌豆能促進大腸蠕動，保持大便通暢。此外，豌豆中的鋅元素可保護皮膚的彈韌性，使皮膚細嫩柔滑；鐵元素是人體合成血紅蛋白的主要原料，能夠補血，使人面色紅潤。

　　原料

　　北豆腐1盒

　　鮮豌豆80克

　　醬油10克

　　油、鹽、味精、水澱粉各適量

　　蔥、姜末少許

　　制作方法

　　1. 將豌豆剝皮取豆後洗淨瀝干水分。

　　2. 將北豆腐打開包裝，切成塊後泡入水中，鍋內注入清水燒開後，下入豆腐塊過水燒開，撈出備用。

　　3. 炒鍋上火燒熱，注入食油加熱後，用蔥、姜末炝鍋，倒入豆腐塊、豌豆，加入醬油煸炒幾下後，倒入水澱粉勾芡，加入鹽、味精，即可出鍋。

　　特點，豆腐綿軟適口，非常適合老年人及兒童食用。