清淡豆腐兩吃

　　豆腐肉丸子

　　材料1盒、絞肉半斤、香菇4朵、小油菜6棵、雞蛋1個、蔥姜適量。

　　調料、香油、澱粉各1湯匙，雞精、鹽適量，高湯半罐，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀，姜切成末，蔥切成蔥花，小油菜汆燙後放盤底;

　　2.絞肉加進姜末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻;

　　3.捏成丸子，蒸約15分鐘;

　　4.炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調料後勾芡，撒下辣椒絲、香油、蔥花與肉丸子燴一會兒即可。

　　貼心提示

　　蛋與豆腐是家庭烹調中不可缺少的材料，容易取得，營養又豐富，不過得有巧工夫，才能做得既好看又好吃。需要注意的是，丸子不要煮太久，因為之前已經蒸熟了，燴炒一下起鍋才會嫩嫩的。

　　番茄豆腐

　　材料1盒、番茄2個、香菜1绺、大蒜2小瓣。

　　調料(香油也可)1小匙，豆腐乳2小塊。

　　做法：

　　1.用刀尖在番茄皮上輕劃十字，再用開水燙一下;