老人吃魚就吃豆腐炖魚

　　老人吃魚就吃豆腐炖魚

　　魚肉鮮美，或煎或炸或烤或蒸或燒或做湯；豆腐嫩滑，麻婆白油紅燒清蒸煮白菜。兩種食材都是入口即化，是適宜老年朋友食用的食物。不知道您有沒有想過，把兩種食材混合在一起呢?也許會有意向不到的收獲哦!

　　專家表示，油炸魚不可取，烤魚或炖魚有助於人體吸收更多的可保護心髒的歐米伽3脂肪酸。另外，亞洲人燒魚加入醬油或豆腐的吃法也具有同樣的作用。

　　美國研究人員調查了夏威夷和洛杉矶兩地8.2萬名男性和10.4萬名女性的歐米伽3脂肪酸攝入情況。參試者涉及來自不同種族的不同年齡段人群。結果發現，男 性參試者中，每天攝入歐米伽3脂肪酸攝入量較多的人，心髒病死亡率相對較低，其中攝入量最高的男性心髒病死亡率少23%。

　　新研究負責人夏威夷大學孟利新(音譯)博士表示，加入低鹽醬油的豆腐炖魚對心髒的保護作用更強大。

　　豆腐和魚都是普通的食材，超市或者菜市場都可以輕易買到。只要將兩者相結合，豆腐炖魚對心髒就能起到保護作用，這對心髒不好的老年朋友來說可是一大福音。俗話說藥補不如食補，行動起來今天就吃豆腐炖魚了。

　　豆腐炖魚做法

　　主料：豆腐(北)300克,鲫魚500克,豬肉(肥瘦)150克,韭菜50克

　　調料：鹽8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大蔥10克,青蒜15克

　　教您豆腐炖魚頭怎麼做，如何做豆腐炖魚頭才好吃

　　1、將胖頭魚魚頭去鰓，由下颚處下刀劈開，沖洗干淨後瀝去水分;

　　2、青蒜洗淨後切成段;

　　3、豆腐和香菇均切成片;

　　4、鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下;

　　5、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫;

　　6、加蓋改用小火炖至魚頭快熟時，揀去蔥和姜;

　　7、加入豆腐片繼續用小火炖至熟爛;

　　8、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

　　小帖士-食物相克：

　　鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。