豆腐干的選購的技巧

　　豆腐干的選購

　　良質豆腐干的色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤

　　外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出

　　氣味：清香

　　滋味：純正，鹹淡適中

　　次質豆腐干的色澤：變深

　　外觀：不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水

　　氣味：香氣平淡

　　滋味：平淡、或鹹或淡

　　劣質豆腐干的色澤：深黃或略紅或綠，無光澤

　　外觀：粗糙，無彈性，表面發粘，切口處有水流出

　　氣味：馊味、腐臭味

　　滋味：苦、澀、酸等味