老年飲食貴在“變”

　　一日三餐是獲取身心健康的物質基礎，老年人由於其身體的特殊性，因此老年人的飲食安排絕不應固守一種模式，而要勤於變化。

　　老年食譜品種求“變”

　　飲食養生的要旨之一，就是要保持營養的平衡。每天至少要吃14種食物才能達到膳食平衡的目的。僅以礦物質與微量元素為例，數量就多達幾十種，分布極其廣泛。如果食物每天都一樣，不僅影響口味，降低食欲，還會造成某些營養成分的不平衡，甚至缺乏，從而埋下患病的禍根。

　　老年食譜三餐求“變”

　　一日三餐的進食時間不同，人體的生理過程也發生著相應的變化，所以在飲食方面也應作相應調整，以適應節律的改變。

　　早餐，選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，輔以谷物、面食。

　　午餐。美國心理學家斯普林觀察發現，40歲以上的男女，在進食碳水化合物為主的食品(如面食)後4小時內，精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在於，蛋白質進入體內後會分解出酪氨酸，進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。

　　晚餐、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。

　　老年食譜四季求“變”

　　一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應有所不同。