“黑色食物”一點都不黑 活化腦力又健康

“黑色食物”一點都不黑 活化腦力又健康

　　防大腦老化或記憶力早衰，在營養均衡且充足的前提下，適度補充具有補腎作用的黑色食物，例如黑芝麻、核桃、腰果等堅果類，以及黑豆、黑棗等。

　　藥補不如食補！中醫認為“黑色食物”多入腎，如黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗等，能有延緩老化，增強記憶的作用，主要是黑色食物被消化吸收後，比較容易被腎氣所用，修補因腎氣損傷造成的機能失調，對活化腦力抗衰老很有幫助。

　　傳統中醫認為，腦與脊髓相通，而精化髓，腎藏精，所以腦與腎的關系密切。黃慧娟中醫師表示，要預防大腦老化或記憶力早衰，應從“營養充足”、“氣血 足”、“血液循環好”和“神經穩定性佳”等4大方向著手，在營養均衡且充足的前提下，適度補充具有補腎作用的黑色食物，例如黑芝麻、核桃、腰果等堅果類，以及黑豆、黑棗等。

　　【黑芝麻】：味甘性平，能夠補肝腎、益髒腑，且含有維生素E和Omega-3，不僅可補充腦髓所需的營養，對腦血管和神經的修復、抗發炎等作用也有一定的幫助。

　　【核桃】：味甘性溫，有補腎、健胃、補血等功效，有「長壽果」之稱，和黑芝麻一樣都含有對腦神經有益的健康好油，例如維生素E、Omega-3等，加上其外型似人腦，自古以來就有吃核桃能健腦益智的說法。

　　【黑豆】：味甘性平，被稱為「腎之谷」，有活血、滋養健血、增強活力的功能，其成分中的卵磷脂可促進脂肪代謝、降低血脂、保持心腦血管不阻塞；蛋白質也是重要的健腦營養素，可協助修復受損的腦神經。

　　【黑棗】：性味甘溫，口味甜中帶酸，有滋補「肝腎」、潤燥生津、養血安神的作用。形狀和作用類似的紅棗，口感香甜，但功能主要偏重於調理「脾胃」，與腎的關連性較低。

　　★示范料理：黑豆護腦雞湯

　　材料：雞半只、黑豆1兩、何首烏1錢、黑棗5至6顆、枸杞2錢、熟地1錢。

　　作法：黑豆泡軟，雞只切塊後汆燙去除血水，一起放入電鍋中，再加入其他藥材和適量開水，外鍋加水炖煮至雞肉軟熟即可。

　　說明：何首烏和熟地都有滋補肝腎、補益精血的作用，與黑豆、黑棗等補腎食物，以及蛋白質豐富的雞肉一起炖煮，可提供大腦運作所需的營養，且藥效入腎，能達到延緩大腦退化、活化腦力的作用。

　　黑木耳助腦血管暢通 黑糯米補脾胃少補腦

　　除了黑芝麻、黑豆和黑棗之外，其他黑色食物如黑糯米和黑木耳也有補腎護腦的養生功效？黃慧娟中醫師表示，黑木耳的膳食纖維和多糖體成分豐富，研究已發現具有降膽固醇和血脂肪的作用，自古以來也被中醫視為活血化瘀的好食材，有助於保持腦血管的循環暢通；而黑糯米的營養價值高，但主要作用是補益脾胃，較少用於補腎或補腦。