乙草胺事件後 草莓還能吃嗎？

 　　三年前在草莓膨大事件中，我們學會了一個名詞氯吡脲(CPPU)。這兩天我們又學了個新化學名詞——乙草胺，消息一出嚇得很多朋友連草莓都不敢吃了，新的草莓殺手出現了!據說這種化學物質不但引起中毒，還會引起癌症，關鍵問題是，所有的草莓樣品中都檢出了這種東西，偶的神，這草莓還能不能吃了?

　　我們還是來了解一下，乙草胺究竟是什麼東西，它們的危害性究竟在什麼地方呢?

　　乙草胺就是種除草劑

　　其實，乙草胺並不是新近才出現的特殊農藥，早在1971年就已經被孟山都公司(此篇暫且不論其他事情)開發出來。到今天，這種農藥已經使用了40多年的時間。當然，這種農藥並不是為了殺蟲，殺真菌存在的，而是為了殺雜草存在的，也就是我們說的除草劑。乙草胺是我國目前使用量最大的除草劑之一。

　　既然是除草劑，為啥不會殺死草莓呢，草莓不是草麼?原因很簡單，乙草胺對某些種類的禾草類植物的抑制性很強，比如唐、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麥娘、野燕麥、早熟禾、硬草、畫眉草等等這些農田裡的麻煩植物。作用的原理呢，就是當禾草通過胚芽鞘吸收了乙草胺之後，就會影響到植株的正常生長。乙草胺通常是用作土壤處理劑，也就是說在播種前和播種後噴灑到土壤表面，用來抑制雜草發芽。

　　所以乙草胺被廣泛用於玉米、棉花、豆類、花生、馬鈴薯、油菜、大蒜、煙草、向日葵、蓖麻、大蔥等作物田地的除草工作中。在草莓地裡除草倒不是乙草胺的主要工作，這個新聞中檢出乙草胺，可以說有些蹊跷。

　　這些都不關鍵，大家關心的是人吃下去，會對健康有什麼影響?

　　乙草胺在哪裡

　　我們在新聞中看到說，在8個草莓樣品中都檢出了乙草胺，最高檢出的是歐盟標准的7倍，達到了0.367毫克/公斤，並且這東西還是B-2類致癌物，乍聽起來，草莓這東西就不能吃了。事實是這樣子嗎?

　　所有的樣品中均有乙草胺的成分，這個現象也並不奇怪。畢竟乙草胺是個大量使用的除草劑。問題是在草莓的生產中開始使用除草劑，這是我們值得注意的。除草是種莊稼的基本工作之一，之前都是在晌午時間用鋤頭除草，現在都變成了化學除草。我見過最誇張的一次，是一位年輕農夫要把田邊的荒地開出來，竟然不是割草而是直接在上面噴灑除草劑(並非乙草胺)!除草劑的濫用確實是個問題。

　　大量使用除草劑必然會帶來環境和健康問題，特別是除草劑的降解的時間比較長，在河水中的半衰期(半數降解)可以長達131天，在海水中的半衰期可以達到193天!【1】可以說現在使用的除草劑在未來很長時間內都持續影響著我們的環境。目前，乙草胺已經是自然水體中最容易檢出的三大除草劑之一。並且，這種除草劑還會影響到魚類的發育。

　　正是因為如此，對乙草胺的使用限制會逐漸增多。

　　吃多少會得病

　　那麼乙草胺對人的危害性究竟有多大呢?我們先來說，美國B-2類致癌物的定義——可能是人體的致癌物(證據不足，但有動物實驗數據)【2，3】。要注意，不是說沾了丁點兒這東西就會得癌症了，只是在動物試驗中確實有致癌的可能!

　　在美國康奈爾大學網站的綜述介紹中，我們會發現，在試驗中乙草胺會誘發小鼠和大鼠的肝癌、肺癌、甲狀腺癌等癌症。不過，要注意的是，這些都是在中高劑量組中出現的，比如，誘發小鼠的肝癌劑量是135毫克/千克體重/天，而在13毫克/千克體重/天劑量下“沒有可見影響”【4】。而正常人是萬萬沒有可能接觸到如此劑量的乙草胺的。

　　實際上，乙草胺的ADI(每日允許攝入量)被審定為0.02毫克/千克體重【3】，所以一個體重50公斤的人，每天攝入1毫克的乙草胺仍然是安全的，即便是吃下二斤問題草莓也不會有明顯影響。

　　當然，考慮到我們食用食物的多少，對各類食品做了規定，按照食用方式不同，會有所區別。比如，玉米和糙米中的限定量是0.05毫克/千克，而大豆和花生仁的殘留標准為0.1毫克/千克，油菜籽中的殘留標准為0.2毫克/千克。就草莓的使用方法而言，更接近玉米和糙米這種直接食用的，所以參考這個標准沒有問題，而新聞中最低的是0.09毫克/千克，顯然是超標了!

　　可是，反過來說，這還要考慮到我們吃草莓的量，畢竟草莓不是玉米和糙米這樣的主食，我們的攝入量畢竟有限，並不是吃下去竟能致病致癌。況且，安全限定劑量遠低於可以影響健康的劑量，在制定標准的時候，專家們(真的專家)已經考慮到這點了。

　　對除草的一些思考

　　在前面我們也說了，乙草胺通常是用在大豆，玉米，棉花等作物的除草工作中，這些作物的特點的就是種植面積大，使用除草劑，顯然是大大降低了人工投入和能源消耗。但是草莓種植的規模通常要小得多，特別是設施栽培的草莓面積就更小了，這種環境下也使用除草劑，於情於理就很難解釋了。當然，如果有簡便的方法，一定會有人用的。只想對種植者們說，懶省事兒要不得，何況我們都知道有機的產品賣得貴，為啥不保證產品質量走精品路線呢?在這個上面耍小聰明是不得的。並且，這除草劑並不是用多了就好，過量使用連草莓苗都一並殺死了，使用農藥前參閱說明書和咨詢農業技術人員是新時代農民應該學習的技能了!

　　一點點好消息

　　同期檢測百菌清都合乎國家標准，這其實是令人欣喜的，說明我們的種植者的知識豐富了，認識也提高了，百菌清是嚴控的農藥，所以大家都知道該控制用量和使用時間，這點算是非常大的進步。我們的媒體其實更應該對此事進行宣傳，而不是抓著一個致癌的梗進行野蠻炒作。

　　事情既然已經出來了，那就希望我們的種植者不要在草莓上再用乙草胺除草劑了，或者按照規范使用除草劑，這樣才能從根本上保證自己的收獲，而不是因為小小的省功夫，毀了整個草莓產業。

　　千萬不要讓乙草胺真的成為草莓殺手!

　　參考文獻：

　　1. 陳茜茜等，2014. 乙草胺、丁草胺和異丙甲草胺在室外天然水 中的非生物降解及其影響因素.環境化學，33(12)，2136-2143.

　　2.U.S. Environmental Protection Agency.1994. Pesticide Tolerances for Acetochlor. Federal Register. Vol. 59, No. 56.Rules and Regulations. Wednesday, March 23, 1994.

　　3..食品安全國家標准，食品中農藥最大殘留限量，GB2763—2012

　　4.http://pmep.cce.cornell.edu/profiles/extoxnet/24d-captan/acetochlor-ext.html