吃出健康 從魯菜聊舌尖上的健康

　　魯菜

　　相比前面三大菜系，我們對魯菜可能不那麼熟悉，其實不少魯菜一提名字您就知道了。

　　代表：拔絲蘋果、德州扒雞

　　點評：德州扒雞酥爛入味，有營養易吸收，但制作工序裡先要油炸，再進行焖煮，無形中把高蛋白、脂肪含量適中的雞肉變成了高脂食物。

　　拔絲類食物不用說了，重油重糖。

　　優點：口味鮮美，甜、鹹、酥、香都有，而且食材種類多，營養更全面豐富。

　　缺點：油糖並不少，特別是拔絲類做法，作為甜點點綴品嘗不錯，絕對不能多吃

　　吃貨小竅門

　　1、基本原則是材料新鮮、衛生、安全，烹饪模式避免過度油煎炸，以及非法或過度添加。

　　2、除非你有很嚴重的疾病，醫生明確說你要“忌口”，否則大多數的食物都是可以吃的。為了不犧牲口腹之欲，我們要在點菜配比時花點心思。比如四菜一湯，口味重的菜肴有一道就可以了，不要每樣都重口;吃了油炸煎烤的，就立刻多吃幾份新鮮果蔬;保持一個合適的頻率，高脂重口菜一個星期吃幾次沒那麼可怕，可你不能天天吃、頓頓吃。

　　3、如果你吃的菜需要高湯調味，請注意看高湯的顏色。一般渾濁的湯是“毛湯”，裡面脂肪、膽固醇含量很高，也就是所謂的隱性脂肪;如果是清湯那麼就去過脂，只有嘌呤還偏高，如果沒有痛風等問題，食用起來要放心得多。

　　4、沒事看看食譜，不僅激起你自己動手滿足食欲的興趣，也能讓你發現很多烹饪過程中“暗藏”的脂肪。