吃出健康 從粵菜聊舌尖上的健康

 

　　粵菜

　　粵菜近年來也開始吃香，而且比起更大眾化的川菜來說，粵菜給人精致、高檔的感覺。

　　代表：各式煲湯、點心

　　點評：“吃在廣州”這句話真的沒說錯，大多數吃貨只要一去廣東地區就會覺得到了“人間天堂”，各色美食應有盡有。考慮到好吃的菜色實在太多，所以我們沒有挑某個具體的菜肴，而是選取了當地最有特點的兩種飲食模式。

　　粵式煲湯其實是一種非常好的飲食模式，清爽、少油，加上他們喜歡放入各類藥材，當然藥材得放對，這種情況下，一道湯的營養價值極高，同時不會很油膩、重口。

　　至於粵式點心，種類多、口感佳，也讓許多人念念不忘，反而沒有那麼健康。但粵式點心的制作過程卻可能讓你吃驚。以豬油包、流沙包這樣的特色點心為例，為了追求面的松軟口感，在和面時會添加大量豬油，這種看不見的脂肪就相當恐怖了。

　　另外，粵菜海鮮水產材料多，意味著高蛋白的同時可能會有高嘌呤威脅;炒菜講究鍋氣，一開始鍋裡會放重油燒紅，這也是隱形脂肪;倒是他們愛用耗油的習慣很好，以耗油生菜為例，生菜微微一汆維生素損失很少，一勺耗油就能澆出一道菜，熱量也不高，同樣一勺植物油，你可絕對炒不出一道蔬菜的。

　　總結

　　優點：口味清爽，美味豐富，總體符合低鹽高蛋白飲食特點，烹饪模式大都很健康。

　　缺點：點心中隱形脂肪不少，海鮮水產類食物嘌呤含量高。這兩者都是有對應問題的人群要慎重的，可品嘗，別海吃。