中秋家宴 掌握八大營養要訣躲開健康隱患

 　　又是舉家團圓的中秋節，如何讓美味的月餅、豐富的家宴為你補充營養，而不是堆積脂肪？如果家人碰巧血糖、尿酸偏高，該如何避免吃出健康隱患？知名營養師告訴你中秋時節最應該留意的飲食禁忌，防患於未然。

　　1、老媽血糖高，無糖月餅能放心吃？

無糖月餅限量食用

　　關鍵詞：限量食用

　　對於這種無糖月餅，糖尿病患者是可以食用的，但要注意兩個方面，其一，要確定月餅中使用的是甜味劑而不是食用糖；其二，盡管可以吃但不意味著隨便吃，食用時一定要相應地減少主食的數量。此外，月餅屬糕點類，其中的脂肪含量一般都比較高，糖尿病患者尤其是合並高血脂症的患者，應嚴格控制數量。

　　2、吃月餅一定要喝濃茶嗎？

淡茶更相宜

　　關鍵詞：淡茶更相宜

　　一般月餅的總能量大多要高於糕點，如五仁月餅、巧克力月餅、雙黃月餅、火腿月餅等，因此，月餅是一種高能量、高糖、高脂肪的食品。高脂肪食品一般食用時會有油膩感，吃點鹹菜或喝點淡茶可以減輕油膩的感覺，但不應一口月餅一口茶，這樣反而會沖淡胃酸，影響食物的消化吸收。

　　建議把月餅切成小塊，大家分食，或把月餅作為早餐和下午加餐食品。

　　3、全家都愛海鮮，可以盡興吃嗎？

海鮮別過量

　　關鍵詞：每天50～100克

　　蟹黃和蟹肉相比較，蟹黃中的嘌呤含量極高，尿酸高或痛風患者不宜食用，除螃蟹黃外，其他海產品的籽類、動物的內髒、沙丁魚、鳳尾魚、濃肉湯都是不宜食用的。至於蟹肉、其他海產品、各種肉類，尿酸高的人也都需要控制攝入量，食用量可參考《中國居民膳食指南》中肉的建議量，畜禽肉類50-75克/天，魚蝦類50-100克/天。此外，在痛風的急性發作期，各種肉類包括海產品都應禁食。

　　吃海鮮要采用科學的烹調方法來減少食物中嘌呤的含量，如將海鮮先煮熟，棄湯後再烹調。辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品、調料，均能誘使痛風急性發作，應避免食用。

　　4、老爸脂肪肝，蛋黃月餅適合他嗎？

蛋黃中含有較多膽固醇

　　關鍵詞：一周少於3塊

　　在眾多的月餅中，蛋黃月餅算是比較受歡迎的。不過，蛋黃中含有較多膽固醇。當從食物中攝取的膽固醇增多時，體內合成的膽固醇並未減少，於是就出現了高膽固醇血症。因此，中年以後或患有慢性疾病的老人，控制飲食中膽固醇的攝入量就十分必要了。

　　建議血脂正常者，蛋黃的攝入量每天最好不超過1個；而膽固醇增高者，一周之內可以吃三個蛋黃，同時要禁食富含膽固醇的各種動物內髒。

　　5、老公喜歡海鮮配啤酒，對嗎？

海鮮怎麼配酒

　　關鍵詞：海鮮配白酒

　　海鮮配啤酒，容易誘發痛風。一般習慣白肉配白酒，紅肉配紅酒，也就是說吃海鮮可以搭配一些白酒或是白葡萄酒。但飲酒並不適合每一個人，對於有痛風家族史、患有糖尿病、高脂血症、冠心病等人群，一般不建議飲酒，即使飲用也要控制一定的數量。中國營養學會建議的成年人適量飲酒的限量值是：成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當於啤酒750ml，或葡萄酒250m1或38℃白酒75克，或高度白酒50克。

　　6、想減肥，多吃水果能瘦嗎？

多吃水果能瘦嗎

　　關鍵詞：每天最多400克

　　中秋家宴後，水果必上。但水果只是我們平衡膳食中的一種食物，目前還沒有一種天然食物（除母乳之外）能包含人體所需要的各類營養素，能為我們提供健康生存所需要的一切營養。因此，根據人體對營養物質的需求，中國營養學會建議的成年人每日水果食用量為200～400克。除此之外，每天還要攝入一定量的主食、蔬菜、肉、蛋、奶、豆制品等，缺一不可，否則必然會引起營養失衡，導致疾病的發生。此外，減肥不是某一種食物可以做到的，體重的高低取決於全天攝入的食物總量是否合理。

　　7、吃柿子何時最適宜？

吃柿子何時最適宜

　　關鍵詞：空腹或飽腹都不宜

　　中秋前後也是柿子的收獲季節，它象征著吉祥如意，這種水果也是中秋家宴上必不可少的應節應景的小食。但是，柿子好吃，卻是有講究的：

　　不宜空腹吃：柿子中的單寧物質與消化酶（胃酸）相遇會形成一些難溶於水的復合物，這種復合物在胃的蠕動作用下會造成胃痛，甚至出現惡心、嘔吐等症狀。

　　飯後不宜馬上吃：魚肉蛋奶等都是富含蛋白質的食物，飯後馬上吃柿子，尤其是不太成熟的柿子，可使食物中的蛋白質成分與柿子中的單寧物質結合形成不易消化的物質，影響食物的正常消化和吸收。

　　澀柿子中含有較多的單寧物質，單寧有良好的抗氧化作用，但也具有收斂作用，過多的單寧進入腸道後，可刺激腸道壁收斂，造成腸液分泌減少，消化吸收功能降低，並導致便秘的發生。

　　8.家有糖尿病人，怎麼吃水果？

糖尿病人怎麼吃水果

　　關鍵詞：品種、數量、時間要控制

　　血糖高的人能否吃水果，主要取決於血糖的控制情況。當您的病情和血糖都控制的比較理想時，可以選擇適量的水果，並放心食用。如果血糖控制的不理想，病情變化較大時，最好暫不選用，可以選擇西紅柿、黃瓜等可以生吃的蔬菜代替水果食用，待病情穩定後再進食水果。

　　挑選合適的品種：糖尿病患者盡量選擇含糖量相對較低、含水量較多以及血糖升高速度相對較慢的水果，比如西瓜、柚子、蘋果、梨、猕猴桃等含糖量相對較低，而香蕉、荔枝、葡萄、山竹、蜜桔等含糖量較高，糖尿病患者不宜選用。

　　減少主食數量：我們一般建議糖尿病患者每日水果食用量最好不要超過200克，並將水果中碳水化合物的含量計算在全日碳水化合物的總量之內。食用水果的同時，還應減少25克的主食量。

　　食用時間很重要：一般不提倡糖尿病患者在餐前或餐後立即食用水果，這樣會使碳水化合物的一次攝入量過多，不利於血糖的控制。建議將水果作為加餐食品，上午9點或下午3點，或睡前1小時食用。

　　中秋家宴的3個健康原則

中秋家宴健康原則

　　家宴搭配很重要：除海鮮、肉類外，最後再配備一道豆腐或豆制品，一道菌藻類，兩道有色蔬菜，主食盡量選擇粗糧，水果更是必不可少的，這樣的一桌家宴既豐盛又健康。

　　家宴的上菜順序：一鮮、二鹹、三厚、四甜。這樣才能讓就餐者品味出每道菜的滋味，始終有良好的食趣和食欲。否則，先上鹹辣之菜，口舌已經麻木，很難再嘗出鮮美之味。甜味食品易產生飽腹感，也會影響就餐者的食欲。

　　最好采用分餐制：合餐是我國傳統的進餐習慣，節假日遇上親朋好友，自然更是盛情款待，互相“讓菜”，殊不知這種進餐方式最容易導致細菌的交叉感染。為了保證大家的身體健康，有條件的家宴最好采用分餐制；合餐時要自覺養成使用公勺、公筷的良好習慣，用餐後及時對所用的餐具進行必要的煮沸消毒。