吃雞蛋最營養大全

　　雞蛋的營養眾所周知，不同的雞蛋的做法有不同的口感，而且營養比例也不同，現在就來看看最全的雞蛋健康吃法。

　　“益心髒的雞蛋吃飯排行榜”：

　　第一名：帶殼水煮蛋。

　　不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心髒最有益的吃法。

　　第二名：水煮荷包蛋。

　　第三名：蛋花湯和蒸蛋。

　　第四名：煎荷包蛋。

　　第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

　　第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

　　“蛋白質最好消化排行榜”

　　第一名：帶殼水煮蛋。

　　有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。

　　這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

　　第三名：炒雞蛋。

　　蛋白質消化率為97%。

　　第四名：蒸雞蛋。

　　蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

　　“維生素保存排行榜”

　　第一名：帶殼水煮蛋。

　　加熱溫度低，營養全面保留。

　　第二名：蒸蛋。

　　加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

　　第三名：水煮荷包蛋。

　　加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

　　第四名：煎荷包蛋。

　　加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

　　第五名：攤雞蛋。

　　加熱溫度高，所有維生素都有損失。

　　第六名：炒雞蛋。

　　加熱溫度高，維生素損失較多。