蛋撻新花樣，紫薯蛋撻更美味

入口即溶的蛋撻加入香甜的紫薯，那種口感真是讓人回味無窮，那麼這個紫薯蛋撻到底應該要怎麼做呢？

我們這裡需要准備原材料有印度飛餅皮（外面有賣現成的）、紫薯、雞蛋、牛奶、淡奶油、低筋面粉還有砂糖。

第一步，將140g的牛奶中加入約80g的糖和180g的淡奶油。

第二步，取4個雞蛋，只保留蛋黃的部分加入我們剛剛調好的奶液進行攪拌均勻。

第三步，將兩張印度飛餅重疊起來，稍微放兩三分鐘，再卷起來接著放約10分鐘，然後就可將它切成大小一致的10份

第四步，我們將兩份切好的飛餅皮疊加在一起，沾點面粉放小碗或專業的蛋撻磨具裡按扁，再放到冰箱冷藏20分鐘，這也就是為什麼蛋撻有層層疊疊的口感，根據調好的蛋液量，我們大概需要用4張飛餅皮做成10個蛋撻

第五步，將一個紫薯蒸熟弄成粒狀，在每個飛餅皮裡放入兩三粒，加入八分滿的蛋液

最後，就可以將配好的蛋撻放到烤箱裡烤了，烤到蛋撻的表面有稍微的焦斑就算大功告成了。