魚翅的家常做法：魚翅撈飯

魚翅是我國傳統的名貴食品之一，一般只出現在餐廳裡，家裡因為條件有限，不容易做出美味的魚翅，但喜歡在家做飯的朋友也可以嘗試一些魚翅的家常做法，比如魚翅撈飯。

原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。

　　做法：第1步先將魚翅泡至2個小時以上

　　第2步將泡好的魚翅用清水投淨，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然後用清水投淨

　　第3步取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成

　　第4步下入高湯（我放在冰箱冷凍裡存放的大骨湯），在放入適量的水和魚翅煮開

　　第5步放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可

　　注意事項

　　魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復泡、刮兩次，直到沙淨。將收拾干淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。