食醋之選擇篇

古有“四大名醋”，今有香醋萬種，加之中國經濟飛速發展，人們的物質生活已經得到很大程度的滿足，在不差錢的今天，面對超市各種各樣、功效喧天的食醋產品，我們有沒有甄別的技巧和能力呢？在此，筆者為大家提供一些鑒別食醋優劣的方法，可供消費者參考。

1、看標簽日期

國家對於消費者的知情權，越來越重視了。首先按照國家標准的要求，任何產品標簽上都應標明所含能量的含量，食醋也不例外，必須可以看見總酸的含量，它是食醋產品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。然後消費者務必看清生產日期，切不要購買過期產品。最後看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導，同一地方可能有很多不同廠家哦。

2、看色澤體態

首先從食醋的顏色分辨，因為釀造食醋是糧食的精華，其具有典型的琥珀色、黑褐色或紅棕色，光澤明顯者為質量越好，另外還可以從體態觀察，其體態澄清、濃度適當，無懸浮物、無沉澱的產品質量較好。釀造醋可以較長時間存放，存放後可能會出現雲狀沉澱，但是不會影響正常食用，相反勾兌醋就是醋酸和水的混合液，外面看起來非常清澈，而且還很透亮，並沒有光澤感，最重要的是因為加入了大量防腐劑的緣故，長時間保存不了，容易發霉變質，而且也不會有釀造醋那樣的雲狀沉澱存在。

3、聞香嘗滋味

這個方法更加直觀了，好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。因為釀造醋有明顯的四味，而且酸味柔和，但是勾兌醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大，干澀沖鼻子。

食品問題層出不群，食品安全已經是我國刻不容緩的議題之一，這和監管不力不無關系，作為大眾，一方面被動的等政府部門出台強制政策，一方面也得提高自身知識水平，以確保在這個紛雜的社會中合理選擇，健康飲食，希望祖國的食品，明天更美好吧。