食醋之起源篇

在中國，不管男女老幼，都對醇香的食醋情有獨鐘。早在戰國時期《周禮》“醯”字眼，這字讀xi，就是指一些酸味品，算是最早期的食醋吧，按歷史算，食醋也有3000多年以上的悠久歷史了。

關於食醋的來源在中國認為早在西周就已經有可供食用的食醋了，在西方釀造工藝也出現很早，在古埃及時期也已經出現了食醋。一般來說，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。按照其工藝生產機理，可以認為酒醋同源，因為他們都是經過發酵釀造化學反應以後生成，可是大家知道是先有醋還是先有酒呢？

中國民間一直有“杜康造酒，兒造醋”的傳說。曹操有詩雲：何以解憂唯有杜康，說的就是酒仙杜康，傳說是杜康發明了釀酒的工藝，話說杜康發明酒以後，舉家搬遷到江蘇鎮江。杜康有個兒子叫黑塔，也幫助父親釀酒、泡酒糟。有一天，杜康的這個寶貝兒子黑塔喝了家傳美酒後大醉，睡夢裡隱約遇到一鶴發老者，遂上前打個招呼，老者看黑塔禮貌有節，舉止不凡，就耳語他說：“孩子，你家東邊三口大缸裡的酒糟，已泡了二十一日，到今天下午酉時，你打開品嘗，會有另外的風味佳釀。”黑塔醒來後，趕緊去查看，發現這幾口缸，果然飄出陣陣香氣。黑塔不敢怠慢，也沒有發現過這種情況，馬上就經過告訴了父親，杜康根據夢中老者“二十一日，酉時”的言語，將這種香噴噴、酸溜溜、 “糟水”取名為“醋”。 從此，就這樣流傳下來。經過了多少代的文化傳承，一直到現在的流水線制作過程，醋的文化一直貫穿在人們的日常生活中，給我們生活增添了色彩和味道。

另外，有心的人可以仔細看看“醋”這個漢字，中國文字博大精深，不同非凡，從字面理解，“醋”可以分解成“酉”與“昔”，聯合起來表示“往日的酒”、“陳舊的酒”。這也可現在的化學分析不謀而合，澱粉轉變成糖，發酵後先生成乙醇，乙醇繼續氧化即可生成乙酸。