小編教你該怎麼選擇好的核桃酥

選零食要會選，像我們傳統的美味小吃核桃酥，你會選擇嗎？選擇上有什麼講究 那你知道嗎？下面就讓我們去看看。

（1）顏色識別

質量好的核桃酥——表面呈深麥黃色，白色的或不結焦現象，顏色上有青花為上，底部的小麥的色澤。

核桃酥的質量——表面顏色變化不大，不太深或淺的現象，不糊底，不焦側。

核桃酥的下表面粘貼——表面是黑色的，有著黑色的底部，側面焦糊。

（2）形狀識別

質量好的核桃酥——分為扁圓形，塊形整齊，大小，厚度是相同的，天然裂縫和裂縫均勻。

核桃酥的質量——塊大小，厚度稍有不同的是，站著的自然圖案稍。

學校差核桃酥——表面上無分塊無裂紋，看上去的樣子有點像蘑菇。

（3）組織結構鑒定

質量好的核桃酥——蜂窩均勻細小主要體現在內部結構上，火候什麼的都不 錯，沒有其他的雜質。

核桃酥的質量——蜂窩是不均勻的，膨脹稍差，無陰心，無雜質。

下核桃酥——無蜂窩狀結構，火候不到位或有雜質。

（4）氣味和味道識別 　　質量好的核桃蛋糕——酥利口不粘牙，這個產品應該充滿水果味，無異味。

核桃酥的質量——食物不好吃，產品應堅果果實風味不突出，更為強硬的味 道，但不嚴重。

劣質核桃酥的味道——有發霉的氣味。