飯前喝湯有益健康

小時候在老家，吃飯的時候，總會有一道湯，不管菜的多少，一道菜也好，兩道菜也罷，還是滿桌的菜，母親總會陪一道湯。有時候是西紅柿雞蛋湯，有時候是紅棗銀耳湯，有時候是紫菜蛋花湯，有時候所幸就是沒有燒完的菜放上水煮出一鍋湯來，我以為本來吃飯就應該如此，可是有一次去小伙伴家裡，他們家居然沒有湯，而我覺得飯菜都難以下咽，回家後才問母親：為什麼咱家的飯菜要加湯？母親回了一句：有湯調和。

這調和，應該就是吃的舒心的意思。但是從今天的角度來看，母親的話是有一定的科學道理的。歐美的人，吃飯的時候，都會有一道湯，而他們的湯也是有講究的。就是要在飯前上湯，湯的量不是很多，就大概兩三口的量，這又是為什麼呢？原因是飯前喝湯，首先是開胃，喝了湯才會有一種饑餓感，吃東西也比較暢快；其次喝湯是為了潤喉，有時候感覺到嘴裡干干的，吃飯難以下咽，唾液的分泌也不多，還可能導致消化不好，而喝一口湯以後，嘴巴就不感到干澀，吃飯也有味道。

中國人對於湯來說，不是很講究。吃飯有湯也好，沒湯也罷，總之是可有可無的一種。其次，喝湯也不太講究先後順序，飯前喝湯，對於身體是最有益處的，相反，如果把喝湯挪到飯後，則不僅無益，反而有害。飯後喝湯，此時是消化道和腸胃最需要消化液的時候。喝湯容易將消化液稀釋掉，不易於消化食物，容易導致消化不良。

飯前喝湯還有一種好處，就是有利於減肥。為什麼呢？因為飯前喝湯，湯進入腸胃，占據了一定的空間，飯就吃的少了，飯前喝湯，也有利於消化，飯食不容易堆積。

湯的營養價值，其實比飯菜都高，現在人所謂的，精華都在湯裡，就是這個意思。比如農村裡面，人在大病初愈或者生養孩子的時候，都要炖一鍋老母雞湯來補一補身體，此時，湯已經不再是食物，而上升到了一種保健品的效果。

生活中很多湯都賦予了藥用的功能。比如傳說魚湯能夠治療哮喘，雪梨湯能夠治療咳嗽，排骨湯美容養顏抗衰老等等。古人說無肉不歡，如今應該改為無湯不歡，湯，才是飯菜上的主角了。