健康飲食：“蒸”出的健康

中國文化博大精深，飲食文化是其中不可或缺的一個重要組成部分，我們往往可以從一個地區的飲食中窺探出這個地區的民俗及生活習慣。《舌尖上的中國》的成功，不僅源於節目制作的精良，更是中國人對飲食文化的一種追求。

中國菜的燒法千奇百怪，煎、炒、烹、炸，都能自成一格，但是隨著生活水平的日益提高，人們已經不再滿足於味蕾的享受，而是將養生融入飲食，所謂“藥補不如食補”，煎炒烹炸固然美味，營養卻比不上蒸。據說，中國人是最早會蒸飯菜的國家。那麼為什麼蒸更加有利於養生和健康呢？原因有三：

第一，蒸菜靠蒸汽來加熱，溫度只有100℃，對食物中營養素的破壞很少，而我們平時炒菜時，油溫可達二三百度。

第二，蒸這道菜在加工過程中不需要加入油脂，只需在調配湯汁時加入少許香油。現代人每天脂肪攝入過多，會導致高血壓、高血脂等各種疾病，而蒸菜脂肪含量很低，對於三高人群無疑是有好處的。

第三，蒸菜不需要太多的食鹽。蒸菜相對來說比較清淡，只需加入少量的鹽即可食用，現代人食鹽的攝入量普遍較高，這樣的菜肴對於我們減鹽也是有幫助的。

第四，蒸菜的原料來源很廣泛。中華千年美食文化素有“無菜不蒸”之說，我們平時吃的最多的就是蒸魚這道菜了，鳊魚、黃魚、鲫魚都可以拿來蒸，而且味道鮮美，把魚腹內處理干淨，魚身劃上幾刀，魚身上可以撒點蔥姜蒜末，別出心裁的可以在腹內塞上一些嫩豆腐、蟹肉等食材，讓魚的味道更佳鮮香味美。

還有種說法，就是說蒸菜還有利於減肥，常吃蒸菜，可以有效減少人體攝入過多的油脂、熱量等，而且還能保證人體所需的各種營養，如果配合水果等減肥必備品，效果更好，美容又減肥，真是何樂而不為？

在油鹽過量、能量過剩、富貴病盛行的今天，我們為何不把這道營養健康、加工簡便、風味獨特的菜肴搬上餐桌呢?

“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。