烹饪中的錯誤做法，有害健康

習慣無處不在，它將伴隨我們一生，此處為您介紹一些日常烹饪中正確的行為習慣，希望通過閱讀後幫助您將以往的一些陋習改正，使您的身體更加的健康。

1、 烹饪時油溫的控制與用法       

很多人在煎炸食物時，都習慣於油溫升高後將食材放入鍋中。很多人判斷油溫達到標准的標尺是，看到鍋中底油冒煙。其實在此時放入食材進行烹饪是很不利於人體健康的，在底油冒煙的情況下油溫一般都已經超過100攝氏度了，甚至有時已經達到了200攝氏度。在該溫度下對食材進行烹饪不僅會破壞掉蔬菜的營養素，而且很易產生致癌物資。如果您細心留意可以發現，在底油冒煙時才放入蔥、姜、蒜類配料炝鍋時其很易燒焦，這充分說明此時的油溫太高了，不適合烹饪。因此，在進行烹饪時，注意不要在鍋中底油已經冒煙了才放入食材進行烹饪。     

生活中很多上了年紀的人習慣反復的使用沉油來進行烹饪，這也是一種很不科學的做法，反復烹炒煎炸的沉油易產生致癌物資，該習慣應予以改正。

2、 烹饪前先切菜後洗菜       

生活中很多人都習慣先將大顆的蔬菜切小後再對其進行清洗，這樣的方法確實方便了蔬菜清洗。但是這樣做很容易造成蔬菜中各類維生素以及礦物質的流失，因此建議有這類洗菜習慣的人群適時的改變一下。正確的蔬菜清洗方法是，首先將蔬菜放入水中浸泡一段時間，因為現在農作物的生長都使用農藥，這樣做對殘留於蔬菜上的農藥有清理作用，然後再進行清洗，控干水後再對其進行切割。       

有些人烹饪時習慣先將菜料等物品事先打理好備用，在此提醒大家，切好的食材應及時入鍋烹饪不要放置過久以免造成氧化現象，有此類習慣的人群注意對於蔬菜打理時間的控制。

3、 其他方面       

在烹饪的過程中還應注意調料加放應適中，素菜烹炒時加油適量，盡量減少做菜前先過油的習慣，以避免鈉、油脂的過量攝入，減少致癌物資的產生，讓身體更健康。