荸荠銀耳做法，防癌開胃清腸有奇效

荸荠中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸荠適於兒童食用。

功效：荸荠，在夏季食用可以起到清熱生津，化濕祛痰、消食除脹的作用。銀耳可開胃清腸、安眠健胃、滋陰清熱、潤肺生津。其含有的豐富的膳食纖維更可以幫助胃腸蠕動，促進消化，減少脂肪吸收。長期食用富含大量天然膠質的銀耳，還有潤膚、祛除面部黃褐斑及雀斑的功效。荸荠性溫，銀耳性涼，輔以具有養心安神功效的蓮子和枸杞熬制成羹，冰鎮食用，在夏季有祛暑熱助睡眠的功效。

原料：干銀耳5朵、荸荠10個、干蓮子20顆、枸杞30顆、冰糖20克、清水1500毫升。

做法：

1.將銀耳、枸杞、削去外皮的荸荠分別放入碗中，倒入冷水浸泡約1小時。待銀耳變軟後，剪去黃色硬結部分。然後再剪成小碎塊兒，荸荠切成5毫米大小的粒。枸杞清洗干淨備用。

2.鍋中加入清水，放入干蓮子、銀耳碎、荸荠粒，大火煮開後，調成小火，煮40分鐘。

3.將枸杞倒入，繼續炖煮5分鐘，調入冰糖，攪拌至溶化即可。夏季冷藏後食用，口味更好。

荸荠是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。