“酸味”具有“五止”養生作用

首先，酸味食材能夠止瀉。《黃帝內經》裡有“辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹耎”，講的就是人生五味的作用，酸具有收斂的作用，精、氣、神都能收。腹瀉導致的是精氣遺失，人沒有力氣，因此酸味食材可以用來止瀉。民國時期上海名醫陳存仁遇到一個病人—吳敬恆，這個病人是當時的書法家、教育家，但脾氣古怪，腹瀉很嚴重，都沒力氣站著說話，但他拒絕吃藥。於是陳存仁就問他吃水果可以嗎，吳敬恆同意後陳存仁開出一個水果藥方：山楂炭5錢，石榴皮8錢，再加一碗水。吳敬恆用過以後，腹痛好了，也不再拉肚子，還和陳存仁做了好朋友，後來幫陳的《中國藥學大詞典》寫了序。

酸味食材可以止咳。張仲景《傷寒雜病論》記錄的止咳名方小青龍湯：芍藥、干姜、五味子、麻黃、甘草、細辛、半夏、桂枝中最重要的兩味：芍藥和五味子，就屬於酸性藥材。小青龍湯解表散寒、溫肺化飲，止咳效果非常顯著。

止汗。一般所說“止汗”，是指止虛汗，汗無緣無故流多了，會導致人體精氣流失、陽氣受傷，也有一個酸味食材止汗的方子。山萸肉屬於酸味藥材，可以用山茱萸9克、防風9克、黃芪9克研粉沖泡茱萸止汗茶，沖泡10~20分鐘即可飲用。

止痛有芍藥甘草湯，芍藥30克，甘草15克，300毫升水，煮到150毫升左右飲用，可以調和肝脾，緩急止痛，頭痛、胸痛、腹痛、關節痛、腿抽筋都能用到這個藥方。

提止渴，馬上會想到“望梅止渴”這個成語，因為酸性食材能生津，刺激消化腺分泌，所以可以止渴。夏天，可以用酸性食物烏梅制作一杯烏梅飲來解渴，烏梅10克，姜10克，紅糖30克，水200毫升，熬湯即可。

但是，做任何事都有一個度，過“度”以後不止“過猶不及”，甚至會引起不好的後果。過食酸則會損傷脾，《黃帝內經》：味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。胃潰瘍患者、膽結石患者、抑郁的人都應盡量少食酸，風寒感冒者少吃醋，少喝酸梅湯、橙汁、檸檬汁之類的酸味飲品，孕婦慎食山楂，以防滑胎。