黃豆巧搭配，營養更加倍

蘿卜和黃豆搭配，有利於人體吸收黃豆中的鈣質。魚肉、海帶和黃豆搭配，可以促進蛋白質的吸收。豆腐和黃豆也是完美的搭配，二者互補，可以同時促進蛋白質和卵磷脂的吸收。

1、蘿卜和黃豆

鈣對人體很重要，99%的鈣在骨骼裡，1%的鈣與心髒、皮膚、血壓、滲透壓、酶、免疫激素等有直接關系。然而，有些食物中含有草酸，會影響人體鈣的吸收。蘿卜中的草酸含量非常少，和黃豆搭配，可以幫助人體吸收黃豆中豐富的鈣質。蘿卜和黃豆做菜時，先將黃豆煮熟，以免黃豆中的皂甙成分引起中毒，用鹽、醬油等進行調味，再加入切好的蘿卜丁，蘿卜炖黃豆是很好的搭配。

市場上有很多種蘿卜，紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、水蘿卜、卞蘿卜，但並不是所有的蘿卜與黃豆搭配都能促進鈣的吸收。首先去掉胡蘿卜，胡蘿卜與其他蘿卜是兩種范疇。另外，小水蘿卜的作用最弱，除去它，其他大皮蘿卜，不論紅皮、白皮，都可以和黃豆搭配。

2、魚肉、海帶和黃豆

從營養學、疾病學角度講，沒有了蛋白質，也就沒有了生命。蛋白質缺乏的人，一般表現為肌肉萎縮、渾身無力、皮膚變薄、抵抗力差等症狀。現代人蛋白質缺乏，分為兩種情況，某些疾病，比如腫瘤，導致的蛋白質缺乏。還有一種情況是，總的蛋白量符合正常標准，但吃肉過多，導致營養素不均衡，體內動物蛋白多，植物蛋白少。

黃豆富含優質的植物蛋白，和富含動物蛋白的魚肉搭配在一起，可以充分補充人體所需蛋白質。做一道筍豆燒魚，既美味可口，又能補充蛋白質。用大料、桂皮、鹽、糖煮制黃豆，煎好魚。鍋裡倒入油，煸蔥、姜、蒜，加入料酒、生抽、白糖、水、味精、雞粉，再放入魚、筍丁、黃豆，擱適量焦糖，出鍋即可食用。

海帶和黃豆也是絕搭。海帶裡含有豐富的碘，碘是人體甲狀腺素合成時必不可少的一種元素，甲狀腺充足時，人體就會充分吸收蛋白質。所以，海帶中的碘有利於黃豆中蛋白質的吸收。使用時，隔著水蒸半個多小時的干海帶，鎖住碘，再反復泡水，使重金屬砷逐漸流失。黃豆中含有皂甙，影響碘的吸收，最好煮制搭配海帶做菜。

3、豆腐和黃豆

豆腐和黃豆也是完美的搭配。兩種食物一起做菜，黃豆中的卵磷脂可以促進豆腐裡蛋白質的吸收，豆腐又可以促進卵磷脂的代謝和利用。二者通過互補，可以幫助更年期患者或者雌激素水平低的人很好地補充雌激素。豆腐切成丁，用鹽腌制15分鐘，再炸成金黃色。鍋裡倒入油，煸炒香料煮制過的黃豆，之後沖熱水，放豆腐，加入鹽、糖、味精、雞粉、胡椒粉、料酒進行調味，煮湯5分鐘，再加白醋，醋椒味的豆腐湯味道絕對鮮美。