哪些食物不能當下酒菜

黃瓜、西紅柿、胡蘿卜，這些菜是酒桌上最常見的下酒菜，這些蔬菜也是公認的解酒效果最好的蔬菜，但是，這些蔬菜真的是最佳下酒菜嗎？今天就來跟小編看看下酒菜有哪些講究。

下酒菜也要考慮健康因素，酒的主要成分是酒精。而充當下酒菜的蔬菜，首先應該經得起酒精的考驗。有些菜不能在喝酒的時候吃，比如，胡蘿卜、涼粉、熏臘食品、燒烤等等，這些菜如果在喝酒的時候吃，會對健康不利。

不能當下酒菜吃的食物：胡蘿卜

首先不能被當作下酒菜的是胡蘿卜，胡蘿卜也許是最常見的下酒菜，因為胡蘿卜制作簡單，價格便宜。但是，胡蘿卜中含有大量的色素，比如胡蘿卜素、葉黃素、葉紅素等等。不能被當作下酒菜的原因是其所含的胡蘿卜素與酒精在肝髒酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

不能當下酒菜吃的食物：涼粉

許多農村喜歡用涼粉來充當下酒菜，因為涼粉冰，可以醒酒。但是，這樣的做法也是錯誤的。涼粉，因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收。同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

不能當下酒菜吃的食物：燒烤

燒烤也常常被當作下酒菜，說准確點，應該不是被當作下酒菜，而是在吃燒烤的時候，經常以酒當作飲料。這樣也是極不健康的。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。所以，喜歡以酒作為飲料的吃燒烤的朋友們要特別注意這一點。

不能當下酒菜吃的食物：臘腸

臘腸等一些熏制產品也常常被當作下酒菜。因為其風味獨特再加上制作方便，也受到了極大的歡迎。但是，熏臘食品在制作工程中，為了達到特殊的風味，人為的添加了多種食品添加劑，因成品中含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。