喝酒吃什麼下酒菜好？配3類食物

　　春節長假，親友相聚，難免要多喝兩杯。眾所周知，空腹飲酒損害健康，一般人都會搭配下酒菜喝酒。有專家表示，下酒菜選擇不當，可能會“火上澆油”，更加損害身體機能。

　　

　　四種食物不宜做下酒菜

　　1、胡蘿卜

　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝髒酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

　　2、涼粉

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏臘食品

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。

　　4、燒烤

　　很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。

　　過年聚餐，搭配一下的下酒菜會更健康：

　　1.糖醋類菜肴

　　酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝髒分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝髒的負擔。而糖對肝髒及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

　　2.涼拌海帶、香菇油菜等

　　酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。

　　3.清炖雞、豆腐類菜肴

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。

　　據了解，肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝髒中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清炖雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒菜。