糖尿病患者慎吃雜糧

糖尿病友們經常會困惑一個問題，說雜糧吃了有利於控制血糖，但是為什麼雜糧吃了血糖還是控制不好呢?

原因在有些糖友往往存在一種誤區，即認為吃雜糧可以不受限制。事實上各種糧食的澱粉含量和熱量差異不大，包括谷薯類，100克糧食的澱粉含量大部分都在70-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃大米的量一樣，那麼攝入澱粉的量也差不多。而對於糖尿病患者，一日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為是吃雜糧就不限量。而且堅持定時定量進餐，建議每日至少3餐，注射胰島素者4-5餐為宜，可避免血糖波動，預防低血糖的發生。

糖友們還要知道食物的等值換算。如等值谷薯類交換：以熱量90千卡食物(相當於25g大米)為例：25g食物產生90千卡熱量食物有：高粱米、玉米渣、面粉、混合面、燕麥片、莜麥面、各種掛面、龍須面、紅、綠豆、干粉條、干蓮子。35g食物產生90千卡熱量食物有：燒餅、烙餅、饅頭、鹹面包、窩窩頭、生面條。100g馬鈴薯產生90千卡熱量。200g鮮玉米產生90千卡熱量。這些指的都是食物的生重。而且等值換算時，不是把魚肉蛋奶豆漿豆腐堅果蔬菜換成雜糧，而是只把大米精白面粉的份額部分換成雜糧，也就是同等食物間可以進行換算，其他蛋白質、蔬菜等食物還須充足配合，平衡飲食，控制總熱量。

在雜糧的品種選擇方面，也有講究，有些雜糧升糖指數偏高。比如說，同樣是雜糧，大黃米、粘小米、糯玉米等粘性糧食品種，餐後血糖反應都是非常高的，並不低於大米，甚至更高。很多年紀大點的糖友一說吃雜糧，就只想到吃玉米或玉米饅頭。甚至有些糖友們覺得糯玉米好吃，於是放心大吃，這都是不利於血糖控制的。

糖尿病飲食治療應避開吃雜糧不用限量的誤區，更要避開用雜糧代替細糧，長期食用。如有的糖友一日三餐只吃雜糧，那就不科學了。因雜糧中含有較多粗纖維，雖對血糖控制有好處，又能保證患者大便通暢，但長期食用會影響營養的吸收，導致營養不良，因此要粗細搭配，均衡飲食。