芥菜頭

　　什麼是芥菜頭呢？芥菜頭又名大頭菜，大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。

　　芥菜頭的詳細介紹

　　大頭菜是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味並光彩帶苦味。

　　在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛亮菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生產創的。

　　雪裡蕻和搾菜也都是芥菜的一種。搾菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。

　　芥菜頭的食療功效

　　大頭菜具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效；

　　主治乳癰、小兒頭瘡疖腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。

　　芥菜頭的營養價值

　　1. 解毒消腫、防癌抗癌：

　　大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；

　　2. 下氣消食：

　　大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化；

　　3. 利尿除溫：

　　大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

　　食用芥菜頭的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 熱性咳嗽患者、瘡疖、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食；

　　2. 是便秘、眼科患者的食療佳品。