玉蘭片

　　什麼是玉蘭片呢？玉蘭片它含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

　　玉蘭片的詳細介紹

　　玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干制品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。主要產地是湖南、江西、福建、浙江等地。

　　玉蘭片的食療功效

　　玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。

　　玉蘭片的營養價值

　　它含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

　　食用玉蘭片的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　玉蘭片的加工方式

　　泡發玉蘭片：

　　1、先在容器中倒入開水，把玉蘭片放進去浸泡，並蓋緊容器蓋子。10小時後，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸後用文火再煮10分鐘左右撈出。

　　2、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經發透，反之，則繼續浸泡。

　　其它相關

　　中國制作干筍歷史已久。宋代僧贊寧《筍譜》記載，“干筍宜取汁為羹茹，蒸之最美，煨之亦佳”。玉蘭片創始於清初，湖南省武岡縣首設工場制作，暢銷後，產筍各地紛紛仿制。

　　《隨園食單》亦記載有“玉蘭片”：“以冬筍烘片，微加蜜焉。蘇州孫春陽家有鹽、甜二種，以鹽者為佳。”

　　備注

　　凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質好；而表面萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。