蝦皮干鮮草菇冬瓜羹

　　材料：蝦皮、干草菇50克，鮮草菇100克，豬瘦肉100克，冬瓜500克，生姜3片。

　　烹制：各物洗淨。鮮草菇“汆水”;干草菇浸泡;豬瘦肉切絲，用生粉、生抽、生油拌腌;冬瓜去皮、籽、切方粒狀。在镬中加清水1500毫升(6碗量)和姜、干草菇，武火滾沸後，下冬瓜至焾，下豬瘦肉、鮮草菇滾片刻，續下蝦皮，鹽和油便可，為3～4人用。