清明節氣吃什麼好？推薦3款食譜

在清明時節裡要吃什麼好呢？清明節氣時是有很多食物都可以養生保健的，不過要根據自身的體質來選擇才行。今天，為大家介紹一下清明節氣的食物和食譜，幫你在清明時可以健康養生。

清明時吃什麼好

筍：竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

雞：肝火旺別吃公雞肉。“動風升陽性發物”指易引動肝風，易升氣升陽的發物，這些發物多為熱性陽性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癫痫病人不宜食。可柔肝養

荠菜：荠菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。據《本草綱目》載，“荠菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”；《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”；《日用本草》載“涼肝明目”；荠菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。

菠菜：菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯；視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，熟後即可食用。

山藥：山藥其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。

銀耳湯：在湯品調理中，可多用利水滲濕和補益，養血舒筋的藥材。如銀耳、薏仁、黃芪、山藥、桑葚、菊花、杏仁等。

五谷湯：清明還要多食種子植物如燕麥、荞麥、稻米、扁豆、薏仁、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。種子植物營養豐富，多食清明五谷養生粥（荞麥、燕麥，薏仁）可益肝、除煩去濕和胃、滑腸、補虛、增強抵抗力、延年益壽。

除此之外，還有清明時節的食譜推薦給大家。

清明時節的營養食譜

油爆蝦

原料：河蝦500克、花生油1000克（實耗15克）、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

制作方法：將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

制作方法：香椿洗淨切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

豆腐皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、荠菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。

制作方法：豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。荠菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿；炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

以上食譜都很適合在清明時食用，別錯過了。